うぅうう〜マーボー！

今夜のご飯は、麻婆豆腐

豆腐は、なんだか仰々しくパッケージングされたもの

最近、美味しそうな豆腐が増えたような‥

国産大豆使用・消泡剤不使用
っていう２項目で探すと
なかなか見つからない
っていうか‥
買うの諦めなければならない
ことが多かったのに‥
最近、見つかりますね

それと、麻婆豆腐のコツは
スープの前に調味料を入れることじゃないですか？

中華鍋に油を敷いて
まず豆板醤を溶かして

ってな感じに本格的にはできないけど‥
(豆板醤が危険なくらい飛び散るし)

フライパンに油を敷いて
挽肉入れて‥

豆板醤・赤味噌・オイスターソース
酒・醤油 を入れて

それからスープを入れて
豆腐入れて
豆腐の芯が温まったぐらいで
トロミをつけて
ネギを入れて‥

て、そんな感じにいつも作っているんですけど

調味料よりスープを先に入れてしまうと
かなりボヤッとしてしまうんですよね

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