Sweets essence Yu-kaです。
朝晩は風が涼しくなってきました♪
とは言っても日中は暑かったりして…まだまだ喉ごしよいものが美味しいですね。
お豆腐好きの私は冷やっこが欠かせません
この冷やっこ。
美味しく食べられる温度は…17～19度と言われています
(製品や個人によって差はありますが…。)
豆腐の原材料である大豆には油分が含まれています。豆腐の温度が低すぎると、この油分のうまみを感じないのです。
食べる少し前に冷蔵庫から出しておくとよいですね～
そして、私のおすすめは…水切り
スイーツに使う時は…しっかり水切りしたいのと、火を通した方が安心・夏以外は体を冷やさない という理由から、茹でて使う事が多いですが
食事としてすぐに食べる場合は、水切りできる容器に入れて冷蔵庫内で水切りしています。
(すのこがついたタッパーとか、ボウルにザルをセットするとか…。)
すると…水分が抜けてきて水っぽさが減り、大豆の甘みをよく感じます。
食感もなめらかになります。
絹でも木綿でも♪高級な冷やっこのようです
(これも製品によるとは思いますし、好みにもよると思いますが…
)お豆腐選びはぜひ、国産大豆とにがりが原料のお豆腐を～
お豆腐に使われている凝固剤も色々あるし、名前がよくわからなかったり…。それについてはまた違う機会に♪
私は、美味しいお味噌をのせて食べることにハマっています。
コクと甘みを感じて、後味がちょっとチーズのように…
ぜひお試しあれ～
日持ちはしませんから、お早めに…
