Sweets essenceナチュラルスイーツ研究家Yu-kaです。
人の体内で作りだせる代謝酵素と消化酵素。
それぞれの役割があり、一生の間に作れる量は決まっているそうです。
消化しにくいものばかり食べていたり、暴飲暴食をしたりすると、この酵素をたくさん使ってしまいます。
もったいない事ですね！
無駄に使わない方が若さを保って元気でいられます。
食品に含まれる酵素は消化酵素と同じ働きをするので、消化をスムーズにしてくれます。
なので、なるべく食品に含まれる酵素を取り入れると良いんですね
酵素は熱に弱いので生の状態でいただきます。
(48℃以下)
普段の食事も生の野菜を最初にいただくと消化がスムーズです。
季節に合った野菜をいただきましょうね
(季節外の野菜をたくさん食べるのは体に合いません。。)
今回のスイーツは生の材料を使ったRawトリュフにしました。
生くるみの甘みと油脂。ドライフルーツの自然な甘みとコク。(山梨の枯露柿使いました♪)
ココアのみ加熱されたものなので完全なRawではないのですが…。Rawカカオパウダーというものもありますが、今回は身近ないつものココアを使いました。
生のナッツは浸水させてから使います。
その理由は、酵素抑制物質が関係しています。
これらのお話をしてから…いよいよトリュフ作り
最初に見せちゃいます
できあがり♪
トリュフカップに入れると、ワンランクアップの感じです
材料を混ぜて丸めて丸めて…
コロコロかわいい玉が増えていきます。
皆さん きれいに丸めていましたよ♪
適量を手にとって丸めていったのですが…
この時点では、最低○個できるようにという数だけを伝えていました。
トッピングが3種類なので、3枚のお皿に分けてみたら…
…
…
…
ぴったり均等の数ができていてびっくり！
すごいですー
トッピングして完成☆
皆さん、作りやすさにちょっと感激してくれた様子。
バレンタインデーにはこれを…という声が♪
良かった～
この頃に…
スペースをお借りしている有機村さんに、知っているお顔の人が次々とご来店！
このタイミングにもびっくり！みんな集合～みたいな感じで嬉しかったです
撮影タイム♪♪
さてさてランチ。
サラダは皆さんと一緒に作り…スープとパンはあらかじめ作ったものをおだししています。
定番の野菜たっぷりスープ。今回はトマト系です。ちゃんと冬野菜も入れて♪
コクだしに油揚げやお味噌などを…☆
パンは定番の米粉くるみパン。
サラダは冬キャベツが主役。有機村さんで購入した 無農薬・無化学肥料のキャベツと、我が家の庭で冬もたくましく育っているルッコラ。
力強い生命力の野菜サラダです。
みんなで色々お話しながらランチタイム
とっても自然な流れで共有や共感が多かったです。
色々広い視野で見たいですね
そしてやっぱり…スイーツ作りは気分が盛り上がる～というのが皆さん共通。
そんなhappyな気持ちで終了しました♪
ご参加ありがとうございました
スペースをお借りしている有機村さん いつもいつもありがとうございます
スイーツ教室は毎月第２木曜日の予定です。次回は3月12日☆
(4月のみ第１木曜日に変更➡4月2日です)
体の中からキレイに元気に✨