2015年 初仕事♪スイーツ教室でした(^-^)/
Sweets essence ナチュラルスイーツ研究家 Yu-kaです。
できるだけ自然な材料のものを…と思って作り始めた豆乳メレンゲの米粉ケーキ。
100%植物性材料で、尚且つベーキングパウダーを使わないで作るケーキです。
実は…
教室前日まで試作していました
教室のご案内のときに決めたレシピ。
再度作ってみて…
うーん まだだなぁ…
という感じがして、ギリギリまで何回か作り直しました。
そうしていく中で、このケーキのポイントが新たに見えてきました。
まだまだ改良したいと思うのですが、今の時点でのこのケーキ。
しっとりふんわり。
卵を使ったケーキの食感に近くて感動
味もとってもやさしい
そして完全な無添加！
安心して食べることができます。
ベーキングパウダー(アルミフリー)には、ケーキを作りやすいという利点もあるので、まだまだ利用はしていきますけど、完全無添加も作れると嬉しいですね
今回は試作を繰り返した分、材料の違いでの出来上がりの違いや、泡立て方など…いくつかわかりましたので、それを皆さんにお伝えしながらレッスンしました。
米粉も粉のキメの違いを、3種類の米粉を使って実際に手で触ってみて確かめていただきました
そうしてできあがったケーキは、膨らみは少ないですが、そのかたちを利用してトッピング
豆乳＆米粉のバニラクリームや苺、ベジキャラメルソースを…♪
トッピングはそれぞれ自由に…
そうして勢揃い～
個性がでてます
キャラメルソースを合わせるのが大正解でした！
このケーキによく合いました
このソース。
時間が経つと固まってきます。➡きれいなラインがでにくくなりますね➡それでもそのままなんとかしようとしていた私…
ラインをだしたい私の意図がわかった生徒さん。私の様子に思わず笑いが～
あは 
ランチは定番となりましたスープとパンのセットです。
野菜スープは野菜の美味しさがたっぷりでて、ブイヨンなどを加えなくても
なんです。
毎回ちょっとずつ味付けを変えていますが、今回は豆乳と白味噌を加えました。
パンもお馴染みの 白神こだま酵母で作る米粉パン。
今回はくるみパンと、黒ごまパン。
甘みは加えていないシンプルな味ですが、よく噛むとほんのり甘みを感じます。
オーブンで少しトーストしたら尚美味しかったです♪
ランチもケーキも皆で美味しくいただきましたー
会話の中にでてきましたが…いろんな食材にはいろんなエピソードやいろんな情報がありますね。
ちょっと情報に混乱する時もあるかもしれませんが…
ベースがあれば混乱は少ないかなと思います…。
私のベースは
できるだけ自然。季節に合うもの。
そして、その時々でプラスと思うものを取り入れる…。いろんなものにはプラスもマイナスもあると承知しておく…。かな。
これからもベースをもちながら、美味しく楽しくいきたいと思いますー☆
！生徒さんから嬉しいご縁のお話を聞きました。
県外に住んでいるお子さんの所に行った時に、ある教室に参加したそうなのですが・・・
その主催の方が、このブログを読んで下さっているとのこと。
なんて嬉しいご縁なんでしょう！びっくりです。
今回も読んで下さるのかな～ ありがとうございます
教室へのご参加ありがとうございました
場を提供していただいている有機村さん。ありがとうございました
体の中からきれいに元気に…☆
スイーツ教室は毎月第２木曜日です。
来月は2月12日。
バレンタインスイーツを作ります