Sweets essence ナチュラルスイーツ研究家 Yu-kaです。
まだ試作途中ですが、やっとカタチになってきました。
ちょっと小さいサイズで作っています。
これ、まだ完成品ではありません。
実は…中身が空洞になってしまった部分があり、まだまだ研究中です
でも、味は…やっと納得いく味になってきました
一緒に写っているみかん。
有機村さんで購入した愛媛産の自然栽培みかん。すごく味が濃くて美味しい！
皮も安心して使えるなと思って、皮を少し入れました
先日のハンドミキサーは…豆乳の泡立てに活躍中です。
Sweets essenceのスイーツは、できるだけ身体に自然なものを…と思って作っています。
今現在はベーキングパウダー(アルミフリー)の力を利用していますが、いつかこれを使わないものを作りたいと思っています。
その方法のひとつは豆乳を泡立ててその力を利用すること。
こんな風にできました。
これが！
泡立てはうまくできても、それと材料をあわせてケーキにするにはなかなか手強い壁があります。
植物性材料のみで、砂糖類を使わず、基本的には油を使わないSweets essenceです。
これらを全てクリアして豆乳泡立てのケーキを作れるか？？
そして、小麦粉ではなく米粉という面でも粉の特徴がありますから、粉の声を聞かなくちゃね
研究のはじまりはじまり…。
いくつか試して失敗作がいくつかできて…
残念！の日々。
味気ない味だったり、ういろうのようになったり…
でも、そのおかげで材料についてや作業のコツなど勉強になりました。
条件をちょっと緩めるものもあります。それがプラスになる面もあるので✨
あと少し…
あと少し…
クリスマス中は試作ができないので、お知らせが年末になるかもしれませんが、1月8日(木)の教室に米粉シフォンケーキができるようがんばります～
