Sweets essence ナチュラルスイーツ研究家Yu-kaです。
米粉にはグルテンが無いので、小麦粉のパンのようにはできません。。。
ケーキのように作る方法もありますが…
HBを使って米粉パン作りたいな…と。
100％米粉パンが目標(^^)
昨年、ナチュラルフードを勉強した際に、白神こだま酵母の大塚先生に 100％米粉パンを教えていただきました。
手ごねで作るパンは生地と触れ合ったり達成感があったり♪
ですが…
もっと手軽にと思うとHBです(^^;)
HB用の米粉には、小麦ｸﾞﾙﾃﾝが入っているのが普通です。
入っていない米粉で作るには、ｸﾞﾙﾃﾝに代わるものを入れないとパンにならないはず…。
それも作ってみたいのですが…まずは、小麦ｸﾞﾙﾃﾝ入りだとどんな風にできるのかな～と思って使ってみました。
なるほど！
見た感じは小麦粉パンのようです(^^)/
中身はすご～くもっちり。
水分が多いので、スライスするとナイフに生地が吸いついてくるくらいです(^｡^;)
スライスしたら表面をトーストした方が美味しい♪
少しずつですが…
次は小麦ｸﾞﾙﾃﾝ入りではなく100％米粉でHBパン作りたいなぁ( ^^)/
100％米粉にしたい理由はいくつか…。
それはまたの機会に…☆