糖質カット・糖質制限の料理の幕開け
株式会社ひらまつのレストラングループで,
阿曽シェフの実体験から、糖質カット・糖質制限のメニューがスタートしています。
肥満の原因は糖質の過剰摂取です。
当日の料理プラスドリンクの全体のエネルギーが1142.6kcaですが、糖質量は19.7g しかなくて、エネルギーとして76.4kcalとなり、糖質エネルギー率は6.7％です。
今は糖質エネルギーは60％摂りましょうと指導されています。
現在の栄養学説を正面から否定している摂取栄養率です。
■今日はパンを紹介します。
このパンは1個60.6 ｋｃal ですが糖質は1.7g しかなく、糖質エネルギー率は6.8％にしかなりません。
食パンは1枚70g （184.8kcal）で糖質は31g (124kcal) あります。糖質エネルギー率は 67.1％です。
このパンの糖質含有率は約10分の1 ということになります。
