もうだめだ・・・

ガラスのティーポットの注ぎ口を割った。
立ち直るのに時間がかかりそう・・・

酸性、アルカリ

温泉水９９（硬度１．７、アルカリ）

屋久島縄文水（硬度１０、弱酸性）


今回のテーマは酸性のお湯か、アルカリ性のお湯かどちらが紅茶に適しているかです。
上がその淹れてみた写真です。
２つの水は硬度が違うので、そこも考慮しつつレポートしていきたい。

２つの水を使い全く同じ条件で淹れてみました。
まずは水色。
こちらは、硬度による差ではないかと思います。
なので、蒸らし時間を調節してやることで、綺麗な水色が出るでしょう。

次は香り。
交互に嗅いでみると･･････屋久島縄文水の方はニュマリグールの持つ甘い香りが鼻腔に広がります。
対する温泉水９９の方はというと、香りはするのですが、ぴんときません。
こちらの方が硬度が低いので良く出てもいいと思うのですが、屋久島縄文水に軍配が上がりました。
ただし、感覚で計っているので、数値として実験できないので注意が必要です。

そして、味。
これは温泉水９９の方が良く出てますね。
これも硬度の違いだと思います。
ただ、薄く淹れてしまったので、苦味渋みを感じにくかったので、前に酸性のときに感じた苦味が本当にでるのか、追実験をしなければならないでしょう。

と、言うわけで、今回の結論では酸性の方が香りが良く出るような気がする、でした。
まだまだ、実験してきますよ？

紅茶と水

今年になってから紅茶に使う水というのを拘りだしてきました。
苦味渋みのでる紅茶ならば、あまり硬度の低いものを使うのはどうかと思うのですが、
かなりいい茶葉では、硬度の低いものの方が良いように思えます。
もちろん好みというのもがありますが、自分の舌を使って実験してみましょう。

用意したのは屋久島縄文水（硬度約１０、弱酸性）と温泉水９９（硬度１．７、アルカリ）。
これまで、硬度というものは意識してましたが、ｐＨまでも見るというのを聞いて、衝撃を受けたので、
ｈｐについて研究していきたいです。

今の感想は酸性では苦味がでやすい、アルカリ性の方が良いと思ったのですが、いろいろ実験する必要がありそうです。
こう、ご期待！