京西陣 菓匠 宗禅〜店主 山本 宗禅のblog〜

京西陣 菓匠 宗禅〜店主 山本 宗禅のblog〜

日本で唯一の上技師として京のあられを焼き続けると共に、京カフェと和菓子の店「京町家茶房宗禅」や洋菓子を取り入れたお米菓子専門店「Kome Patisserie beis」など複数のブランドと独創的な菓子を創りを手掛けている。

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テーマ:

京都のチョコレートで有名なお店 

DARI K》さんとの待望の

コラボ商品がついに完成しました‼️

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  DARI Kさんと言えばインドネシアなど

現地で製造方法を指導し、チョコレートで

貧困を救い、子供たちに笑顔を届ける

社会的貢献の強い企業です。

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                         DARI Kさんのお店


  その活動を知り、以前からずっと一緒に仕事をしたいと思っていましたので、とても嬉しく感じています。


 今回のコラボで使用した「Dari K」さんの

チョコレートは、カカオバターや植物油脂

など追油せず、乳化剤などの添加物も不使用

にて自家焙煎した厳選されたカカオ豆を

使ったカカオ78%の

オリジナル・クーベルチュール。

カカオが本来持つパルプ(白い実)の

フルーティな酸味と、

焙煎により引き立つナッティーな香りを

存分に感じることができる

チョコレートです。

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このチョコレートとわらび餅とともに

酸味が引き立つフランボワーズペースト×フランボワーズリキュール

ラム酒の香りとレーズンの甘さが絶品の自家製ラムレーズン

食感が楽しいマカダミアナッツにウィスキーとミルク

柑橘系の香り豊かなオレンジピール&オレンジリキュール

煉り合わせることにより

4種類のフレーバーを創り上げました。

 

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さらにわらび餅を裁断せずに

丸めて球体に仕上げることにより、

フランボワーズとオレンジは香りや

酸味をより一層堪能でき、

ラムレーズンとマカダミアナッツは

ココアパウダーを上掛けすることにより

チョコレートの味わいをより一層

引き立たせております。

是非とも、新しく進化した

『DARI  K✖️串わらび Chocolate』を

ご賞味ください。




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