一連の流れで発酵を楽しむ

玄米（自然栽培）→発芽玄米＆リジュベラック→ヴィーガンチーズ

土曜日の夜に仕込み始めて、

月曜日の夜に仕上がりました。😊

失敗無く、

順調にできました。

ヴィーガンチーズは一晩冷蔵庫に入れるので、

翌朝に最終的な味見です。

自然栽培米（玄米）を使ったのは、

良い土壌から

良い菌が付いてると良いなという願いから。

農薬を使った土地より良いはず。

自然栽培米（玄米）をチョイス。

発酵器を使って発芽玄米にします。

副産物のリジュベラックが大事。

リジュベラックを使って発酵させたヴィーガンチーズ。