にんじんとショウガとココナツオイルのケーキ

にんじん1/2本すりおろし、

ショウガ20gすりおろし、

ココナツオイル100ml、

きび砂糖大さじ5、

小麦粉80g、

ベーキングパウダー5g、

卵2個

を混ぜて180度のオーブンで35分焼く。

使うのがココナツオイルだけに、熱いうちはほろほろ崩れます。

冷やすとピチっと固まります。