今年も楽しみにしていた
パルマ周辺のパルミジャーノ工房が
見学ツアーなどを開催するイベントがやってきました
各工房、見学会のみならず、イベントなども開催しており
結構場所と時間を計画するのが大変なのですが
今年は２軒目も予約しており
まぁ、工房はすでにその日の製造を終えていた状態での
見学ツアーだったのですが
（しかも昨年も来たので、見学ツアーは軽く
）
子どもたちに、「パルミジャーノの学校」という
イベントが開催されるから、とお声がけ頂き
チビびんが参加してきました。
パルミジャーノの検査を体験するコーナー。
ちゃんと小学校で「手を挙げる」ということを
学んでいるのか、チビびんも授業中に
手を挙げて発言したりしていました
授業の最後に
12ヶ月、24ヶ月、36ヶ月を
順不同で知らされずに試食をし
どれがどの期間か、を当てるクイズもあり
チビびん、見事正解していました。
さすが4年通ってるだけあるわね
卒業証書まで頂きました
さて、こちらに来たのは
「切りたて24ヶ月のパルミジャーノ試食会」がお目当てで
昨年味わって、本当に美味しかったので
味を占めて今年もやってきました
本日の主役
パルミジャーノを切り分ける
専用の器具を使い
おじさんが器用に少しずつ切り目を入れていきます。
このように、徐々にナイフを刺していって
パカっと開くのです。
はい、見事、開封
開いた瞬間、２年間閉じ込められていた香りが
ブワ～っと出てきて
最前列で居た私たち、感動しました
おじさんが、ボロボロと切り分けてくれます
こ～んな大きい塊をくれるのです
シアワセだね～
日本じゃできへんで、この体験
このパルミジャーノの開封イベントが
正午からだったので
そのまま、こちらの横のレストランで
ランチを食べることにしました
チビびんは、大好きな
スープに生パスタが入ったものがあったので
それをオーダーしたのですが
スープを入れている器も
すりおろしパルミジャーノが入っている器も
パルミジャーノでめっちゃ可愛かった
これ、チビびん大好きなんです
大人一人前、ペロリと完食してました
私は、パルマの名産の
高級生ハム、クラテッロ・ディ・ジベッロを
もう、切りたてというのが分かるこの色
お肉の甘みが感じられて大満足でした
ダーリンは黒トリュフかけパスタに。
この黒トリュフ、このレストランから
すぐの山で採れたものらしく。
さすが美食の町、パルマです
はい、次は夕方から
牧場見学ができる工房で予約をしていたので
移動します
（続く）
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