チヂミソーメン

チヂミソーメン

材料／2枚分 小豆島手延べそうめん… 1.5束 オリーブオイル… 適量 A 豚ばら肉（スライス）… 100ｇ ねぎ… 50ｇ ニラ… 50ｇ オリーブオイル… 大さじ1 B お好み焼き粉… 60ｇ 水… 100 cc 卵… 1個 C [つけだれ] 醤油… 大さじ1 米酢… 大さじ1 もろみ… 小さじ1　 オリーブオイル… 小さじ1　 ラー油… 適量 塩・こしょう… 少々

作り方 1）ニラは根元を切り、1cm位の長さに切り、ねぎは小口切りにします。 2）たっぷりの熱湯でそうめんを硬めにゆで、よく洗ったあと水気を切ります。水気が切れたらオリーブオイル大さじ1を熱した鉄板に敷き軽く炒めておきます。 3）Cを混ぜ合わせておきます。 4）Bの分量でお好み焼きの粉を水と卵で溶きます。 5）4.に1.を混ぜます。 6）熱した鉄板にオリーブオイル大さじ1を薄く広げ、豚肉を指で広げながらのせます。その上に5.を丸く広げながらのせ、さらにその上に2.を広げます。 7）フライ返しなどで底面を持ち上げ焼き面を見て、色づいていたらひっくり返し、中火で5～6分焼きます。 8）再度焼き面をチェックし、生地をさわると弾力があり、全体的にふっくらしていたら焼き上がり。 9）3.をお好みの量かけて出来上がり。