みなさんこんにちは
本日は郷土料理の日
今月は滋賀県の郷土料理を提供しました
米飯
じゅんじゅん
麩の辛子和え
くるみごぼう
味噌汁
「じゅんじゅん」とは、
牛肉、鶏肉や琵琶湖の魚などを
すき焼き風に味付けをした鍋料理です
具材を鍋で煮る際に出る音が「じゅんじゅん」と
聞こえたことに由来しているそうです
「丁字麩のからしあえ」は、
滋賀県湖東地域を中心に県内全域で食されており、
丁子麩ときゅうり、辛子酢味噌を和えた料理です。
本日は丁子麩の代わりに通常の麩を使用しています。
「くるみごぼう」は、
枝豆でつくった餡とごぼうを和えた
滋賀県甲賀市信楽町に古くから伝わる郷土料理です。
くるみごぼうという料理名ですが
くるみは入っていません。
「くるみごぼう」を食べると、
1年間健康で過ごせると
古くから伝えられているそうです
参考：「農林水産省 うちの郷土料理」
どれもごはんの進む味つけで非常に好評でしたよ
今後は毎月郷土料理を提供する予定です
栄養課 管理栄養士 富川
