冷凍の宗八カレイが九匹入って１９９円。
手の平サイズ強って大きさです。
今、ストーブは２４時間付けているので、煙突に添う様にカレイを紐で垂らしました。
初めの一日は、液が滴るので受け皿の様なものを下に置きます。
そうそう、カレイの下処理として、軽く塩を振りたわしで汚れなどを取ります。
後、頭と内臓を採ってオッケーです。
カレイの両面にバツ印に切れ目を入れて、乾燥を早めます。
三日で干物が完成です。
出来てしまうと、生臭さは全く有りません。
脂がのっていて、身があめ色に透けてきます。
小骨まで香ばしく食べられます。
こういうのを食べると、野性的な生命力が感じられますね。
