スタッフの桐田です。
SORA店長許可の得て
桐田菜園主催の野菜マルシェ第4回目を開催いたします。
明日８月２５日土曜日
12時半～終わり次第
「野菜マルシェ in SORA」
４回目を迎えるにあたって
「地産の野菜×発酵」をテーマに
夏野菜の一つ、トマトを使って
発酵トマトソースを作成します。
当日は試食はもちろん、少量ですが販売もいたします。
ただのトマトソースではない、
寒仕込みを１０日間して乳酸菌＆酵母を元気にした
トマトをソースです。
トマトの野生を引き出し旨みも濃厚です。
一瓶125ｍｌ当たり約50個の発酵トマトが
凝縮されて入っていますので
栄養価はもちろん美味しさが凝縮されています
自然発酵食品研究所coboウエダ家さんでの研究課題で
作って試食した時
美味しさに感動を覚え
一人でも多くの人に知ってもらいたいと思い
いつも桐田菜園の移動販売で扱わせていただいている
函南町の農家さん「おたふく」さんの中玉トマトを使うことにしました。
こちらのトマトは農薬不使用、堆肥は草質堆肥で作付。
トマトらしい野性的な香りがあり
味は酸味と旨みのバランスが取れていて
後味がすっきりしているのが特徴です。
もうひとつ
函南町の若手就農者倉永さんの作付スイートバジルを使用して
ペストジェノベーゼを作成します。
こちらも試食、少量の販売もいたします。
先に紹介した発酵トマトソースとバジルのジェノベーゼは
とても相性が良く、
茹でたてのパスタ、ピザパイ、パンのソースに
大変おススメです。
発酵をテーマにあわせて
夏野菜のぬか漬けもお連れいたします。
どうぞこの機会をお見逃しなく！
お待ちしております！
