おはようございます
2021年春 畑を耕し始めました
畑とお庭のお話しと
日々の暮らしの中での出来事の記録です
だいぶ寒くなってきたので昨日の夜は
納豆汁にしました
冬の定番料理「納豆汁」は山形県では広く
親しまれています
納豆のペーストが入っているのでとろみが
あって普通のお味噌汁より冷めにくく大豆
のタンパク質もとれるので栄養価も高いの
です
秋の芋煮汁が終わってこの時期になると
スーパーの店頭には納豆汁セットが並びま
すよ
祖母は納豆をすり鉢で擦って一から作って
いましたが今はペースト状になっている納
豆汁の素があるから手間もそんなにかかり
ません
こんなに色んな具が入ります
山菜の水煮にはワラビ、ナラタケ、ウド、
ナメコ、細竹が入っていますがナメコが少 ないので追加しました もうちょっとだけ
もだし（きのこ）があると良いのですが
食費が高くなるので入れてません
その他に厚揚げ、板こんにゃく、ネギを細
かく刻んで入れます
忘れてはいけないのがこの紐みたいな
イモガラ
（ずいき芋の茎を乾燥させたもの）
これって買うと結構高いんです
だから 師匠から沢山ずいき芋を頂いた時
自分で干したの冷凍保管してました
これがあるのとないのでは食感がだいぶ違
ってきますよ👍
具材を全部お鍋に入れて煮込んだら
納豆汁の素を入れて味噌で味を調整します
刻みネギを入れて完成〜
玉こんにゃくを煮込み中
今日は身体が暖まるメニューです
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