今日は 朝から
小さなお庭で沢山 葉を芽吹かせた
山椒の新芽を使って 木の芽味噌を作ってみました。
Josh's Kitchen.（木の芽.味噌.編）
材料・作り方はとってもシンプル。
簡単 私流です。（すり鉢/擦り棒/保存容器）
木の芽（山椒の葉） 60枚くらい＊水でよく洗って ペーパーで水分を取っておきます。.
砂糖80ｇ/みりん50㏄ぐらい 味噌200ｇぐらい（私は九州の麦・味噌使用）
（我が家の好みは甘めです。）
（分量はお好みで調節/唐辛子・ゴマなど入れてもＯＫ）
すり鉢の中に木の芽を入れ叩きながら擦り 葉が茎から取れはじめます ここで（茎を丁寧に取り除きます）
スリスリ ～ 味噌.みりん.砂糖を加え とろみと艶が出てくるまで ゴリゴリ ～ スリスリ・・・・
＊ポイント 火に掛けて練って作っても良いのですが・・・香りが薄くなるので
私は火をいれず作ります。
保存容器に入れ 冷蔵庫内保存（早めに頂いて下さい）
茹で野菜・肉に混ぜ合わせても・・・お豆腐/コンニャクにかけても
美味しく！色々使える！季節物 簡単 木の芽味噌でした。