昨日に引き続き、今日はレモンの
マーマレードを作っています。
非常に面倒だけど、
とても美味しい
あまりに美味しいから、
面倒くさがりの私が
このやり方で作ってしまう。
面倒より、美味しいものを
食べたいという欲が勝るのです
そんなレシピ。
無農薬レモン（柑橘類）1キロ
甜菜糖 約500g〜600g
①『皮の千切り』
『果肉』
『その他の種やわた、袋』
とレモンを3つに分けます。
『種やわた、袋』はペクチンを取るため。
②千切りにした皮、
種やわたを、
それぞれたっぷりの水で2、3回茹でこぼす。
手前右が千切りにした果皮
左が種やワタや袋。
③果皮はざるにあげておく。
④果肉を絞り、果汁をとる。
⑤種やわたや袋は茹でこぼした後、
ひたひたの水を加えて、
静かに20分ほど煮立てたあと、布巾でこす。
苦味が出るので無理に絞らない。
※私は今回少し量が少なかったので、
もう一度ペクチンをとって足しました。
⑥ ③、⑤を合わせて中火で煮詰める。
⑦ ⑥の量が3分の2くらいになったら、
④の果汁を入れて、重量を計る。
重量の半量の甜菜糖を用意する。
⑧ 甜菜糖を何回かに分けて入れながら、
⑦を中火で煮詰めていく。
へらで混ぜたとき、鍋底が見えたら出来上がり。
柔らかいかなって思うくらいが丁度いいです
うっかり離れて、
少し煮詰めすぎてしまった
固すぎるようなら、
ワタを残しておいて
もう一度ペクチンをとり、
柔らかく煮直してみます。
レモンはこちらで頼みました。
♦いぬい やすこ オフィシャルライン
バラ製品の優先情報、心の話などを配信しています。
http://qr-official.line.me/L/B9bSyBJb6s.png
@beg3385i
※@マークをつけるのを忘れないで下さいね。