日本では、桃のアールグレイマリネが流行っているそうですが、こんなのはいかがでしょう？
実は私の住む豪州には、日本のような甘くて美味しい白桃がないのです😭
そのかわりにあるのが、ホワイトネクタリン。
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ホワイトネクタリン、サイズこそ桃より小さいけれど、甘さや香りは日本の桃に負けません。
冒頭の桃まるごとのレアチーズケーキは、そんなホワイトネクタリンをコンポートにして作ったもの (もちろん、桃でも作れます)😋
見た目は和菓子のようだけど、お味は洋菓子。日本人だけどオーストラリアに長く住む、私らしいデザートではないかと😊
カルチャーの融合が私の料理における永遠のテーマなのかも😊
まるごと桃のレアチーズ
材料
★ クリームチーズ 大さじ3
★ 生クリーム 大さじ2
★ ヨーグルト 大さじ1
★ 砂糖 大さじ2
★ レモン汁 少々
ゼラチン 小さじ1
桃 もしくはホワイトネクタリン 2コ (生でもコンポートでもok)
マンゴーもしくはパイナップル (花芯用) 少々
作り方
- ゼラチンを水でふやかす。
- 桃の種を上手にくり抜く。
- ★の材料を耐熱容器に入れて、30秒ほどレンチン。良く混ぜ合わせる。
- 1のゼラチンを10秒ほどレンチンして溶かし、3に加えてよく混ぜる。
- 4のレアチーズの素を2の桃に流し込み、冷蔵庫で冷やして完成。
- 食べる前に、花芯に見立てた黄色いフルーツ(マンゴーやパイナップルなど)を飾ります。