毎度場繋ぎ的に登場する『麺道』やが、百花繚乱の如きラーメン業界も益々生き残り競争が厳しさを増してるようで、誰もが一攫千金を求めてゆう訳ともちゃうやろが、続々と新顔が登場する一方で、コロナ禍後も倒産件数が毎年最多記録更新やそうで(｡-_-｡ ) まあ、大手のチェーン系外食産業グループなんぞ、ラーメンで当たらんかったら次は唐揚げ屋、それでもあかなんだら今度は食パン屋とか、逞しくビジネス展開するので、ひとつの店閉めるなんぞ全くどおっちゅうこともないんやろがのう(´－｀)
さて、今日はその新顔！ゆうても、ワテにとってのゆう話やが、先ずは赤坂のこの店から♫
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この凛とした佇まい、今やこの手の清湯系醤油ラーメンのスタンダートとも言えるが・・・
ほとんど何の意味なく拡大してみたりして・・・(^ ^;)＞
大きく分けて、豚骨系、背脂系、鶏白湯系やらと共に、ひとつのカテゴリーを成す清湯系の醤油ラーメンやが、シンプルに、丁寧な仕事で仕上げられた実に美味いスープと上質な麺♫ ただ、この手のヤツはどの店、料理人も他店との差別化に腐心してるように思えるんやが 、
店のHPによると、ここのは拘りの生醤油に赤ワイン＋数酒のリキュールで仕上げて芳醇さを追求した由。 これがインバウンド狙いとか、差別化の為に気を衒った演出感はなく、また何時でもリピートしたくなる、滋味溢れる美味い逸杯！(^￢^)v
「RAMAN百舌鳥」＠赤坂！ 某TV局近くで、外資系企業、インバウンドの来訪が多い街に在って、千円でお釣りが来る上質のラーメンはとても廉価と言えるかも♪ 美味！
続いては、最近のワテにしては珍しい選択やったんやが・・・(-＿-)
味噌！とはちゃいまして、ニボニボ＋豚骨の二層仕立てで迫り来る濃厚な逸杯！ これが、背脂べっとりとか、臭い魚粉でニボニボ感演出のヤツやったらワテは無理なんやが、やはり丁寧な仕事ぶりが窺える深味あるスープ！d(^^*) これが、中太の麺としっかり絡み合って実に
しっかり味がシュンだホロホロのチャーシューも
少々塩分キツいんで、スープ完飲派のワテ的にはちょっとアレなんやが、それにしてもや！この麺、結構しっかり茹でると思うんやが、着席して相当早い時間で供されるのは驚き('O'*)後から来た隣のお客さんのも早かったんで、作り置きとか麺半茹でで取り置きなんつうことなんぞ有り得へんと思うが、ワンオペのご主人！ これは凄技かも(◎-◎;)!!
「麺屋 はし本」＠中野！ 何処そこの何系とか、何処で修行しはったとかの関連情報は、ご興味ある方は独自にお調べ下されm(_ _)m
さて、残るは何度かリピートしてる店なんでサクッと行かせてもらうが・・・
新潟は長岡発！生姜ラーメンの「我武者羅」＠幡ヶ谷！ 近所なんで、焼鳥食うた後とかにちょこちょこ行ってたんやが、今やランチタイム、寒い冬の夜には行列が出来る人気店♫ 久し振りに行ってみたんやが、変わらぬ美味さ！ シンプルな醤油ラーメンに生姜で特徴を出してるだけなんやが、これが実に決まってて 他でもやれそう？ いや！この店で食うから美味い！と思える逸杯！
さて、最後はここ数年良く見かける鴨出汁系のヤツ！ 去年オープンした店で既に人気店のようやが、前に食うたんは鴨＋蛤スープの塩！ で、今日はスタンダードに醤油で
鴨出汁醤油ラーメン！「鴨出汁中華そば かわな」＠中野！ この凛とした清々しい画から、その旨さは推して測るべし！
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つうことで・・・（＾＾）／〜
