昨晩のメニューは
ヘルシーカレー
ねばねばサラダ でした。
ヘルシーカレー
市販のルーを使わず、野菜がたくさんとれるカレーです。
材料
玉ねぎ ２個、トマト缶1/2缶、にんにく４片、生姜１片、鷹の爪１本
鶏肉１枚、カレー粉小さじ２くらい、固形コンソメ３つ、ローリエ１枚、黒コショウ適量
①みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、生姜と、鷹の爪１本をオリーブオイルで炒めます。
②①とは別にフライパンで、鶏肉を皮に焼き目がつくように炒めます。
③①に②の鶏肉、カレー粉を加えて炒め、コンソメ、ローリエ、トマトを入れて煮ます。
④汁が少なくなって、玉ねぎからのとろみがでたら出来上がり。
煮込まなくても、味がしっかりついて美味しいです。
時間がないけどカレーが食べたい時に○。
ねばねばサラダ
千切りにした長いも、軽く茹でたモロヘイヤを和えて、ポン酢をかけます。
全部食べて600ｋｃａｌくらい
＜最近のできごと＞
先日、東京に引っ越すことになったママ友とランチしてきました。
旦那さんの転勤です。
せっかく仲良くなれたのに寂しいな・・・。
私の住んでいる地区は、転勤族が実に多い。
子育てサロンを仕切っている区役所の方も、
「この区は転勤族が多い区なので、悩みを分かち合えることも多いと思います。」
って言ってたっけな・・・。
そういう私の旦那さんも転勤族。
新居を構えたとはいえ、子供が小さいうちは転勤先について行こうと思っている。
が、
しかし、
子供が生まれるまでは、東京に転勤を熱望していたけれど、
今となっては、コミュニティーもできつつあるし、名古屋の子供に手厚い制度もありがたく、
なんとも心地いい。
あと５年くらいは家族そろって名古屋で暮らしていたいなあ・・・。
明日は我が身。
来年の辞令の時期は、なんとも憂鬱なことだろう・・・。