初めてピクルスを自分で作りました。
常備食をたまに作っていたのですが、冷蔵庫で保存するものは、酢を使うものに限定しました。
酢酸で、雑菌が死滅してしまうとのことなのです。
使用したのは、有機ピクリングスパイスミックスです。
酢は、カンジダ菌が餌としない無濾過のりんご酢を使用です。
純度の高いオリゴ糖も使用です。
ピクルス用の小袋に、レシピが記載されてありました。
お野菜は、湯通ししたかぼちゃ・レンコン・カリフラワー
生野菜で、パプリカ・紫玉ねぎ
冷蔵庫の野菜室にあったお野菜です。
もちろん、残留農薬除去の処理もします。
お鍋で調味料を煮詰め、切ったお野菜を蓋付きガラス容器に入れ、野菜がひたひたに浸かる位の
ピクルス溶液を入れました。
ここ最近、お弁当を持って行っていますので、こちらのピクルスを毎日のように持参しています。
職業保育士です。
現在、デトックス中の食事制限
本来給食を食べていたのですが、私だけはお弁当です。
ピクルスを入れているタッパを開けると、同じテーブルの子ども達が
匂いが強く、「くさい～！」と鼻をつまみます。
普通の米酢ではなくて、りんご酢ですから、独特の香りがするのですが
りんご酢使用だからこそ、これが結構いけるのです
米酢だと味が違ったでしょう。
とっても美味しいので、今保存しているピクルスがなくなれば、第二弾もありそうです。
このスパイスミックスもとても便利です。
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