「タニタの社員食堂」レシピ料理【食材選びと下処理】

久々に「タニタの社員食堂」レシピ本から、夕食のメニューの一部をチョイスしました。

レシピ本の調味料の分量だと、やはり味は濃い目ですので、控えめに…。

野菜も沢山使われているので、まずは下ごしらえから…。

下ごしらえといっても、残留農薬除去のために「安心やさい」に浸します。

野菜の色素の関係で多少色は変わりますが、あっというまにドロドロとしたものが、

たまり始めました。

その下ごしらえが結構大変だったりします。

作ったお料理は、p２９「鶏肉とピーナッツの炒め物」

「厚揚げの千草焼き」です。

案外と、ピーナツはレシピ本でも見ない限り、お料理への登場回数は少ないかと

体を温める「陽」の食材でも冷やす「陰」の食材でもない中間食材となります。

今夜の食材はほとんど陽の食材でした。

調味料につかったオイスターソース・卵を使っていないマヨネーズ

こちらの調味料は、「韻」に分類されているようなのですが

酒や醤油、しょうが、こしょう、天然塩などがすべて「陽」の調味料となりますので

休日は、肉類も使っています。

鶏肉は「陽」の食材のようです。

ただし、国産で産地名がしっかりかかれているお肉を選んでいます。

「徳島県産すだち鶏」を購入しました。

こちらのお肉は餌に抗菌剤を一切使用していないそうです。

もちろん、使用する調味料も健康のために無添加にこだわります

ユウキ食品 化学調味料無添加オイスターソース 145g/ユウキ食品/オイスターソース/税込\1980以... 価格：348円（税込、送料別）

丸中醸造醤油（マルナカ醤油）「古来伝統の味と香り」720ml【あす楽対応】 価格：1,200円（税込、送料別）

宮古島雪塩120g/雪塩/自然塩/税込\1980以上送料無料宮古島雪塩120g[雪塩 自然塩] 価格：630円（税込、送料別）

ムソー ソイコム　大豆のこだわりマヨネーズ　320g 価格：714円（税込、送料別）