Ｐ７５の「れんこんとにんじんの和え物」ですが、超簡単でした。
茹でたれんこんとにんじんにきゅうりを加えるわけなのですが、
自分のレパートリーの中では、「れんこん＋にんじん」
「にんじん＋きゅうり」はあっても 「れんこん＋きゅうり」は、ありえませんでした。
なのに 「れんこん＋きゅうり」が合うのでびっくり
れんこんは、レシピでは、乱切りでしたが、私は、薄切りにしました。
その方が、味がよくしみこむので…。
きゅうりは、輪切りをした後に 塩をまぶして、少ししんなりしてから軽く水洗いをして絞りました。
れんこんとにんじんのシャキシャキ感が残ったところに きゅりを加えて…。
最後の仕上げに調味料なのですが、「レモン汁・塩・砂糖・しょうゆ」となっていたので、
それならば、ポン酢でもよいかと使用
超簡単なわけです
で、ポン酢なのですが、私は高知県馬路村の「ゆずの村」が、お気に入りです。
普段は、無添加の調味料を使用しているのですが、ポン酢だけは、「ゆずの村」です。
高知に行くとお土産屋さんには、かならず置いてあります。
高知ではなくても スーパーや百貨店で、手に入る場合もあります。
ポン酢を入れすぎることのないように気を付けながら、和えてみました。
れんこんとにんじんのシャキシャキ感に ほんのりとゆずの香りです。
「馬路村 ゆずの村」、ほんとうにお薦めです。
大特価！500mlサイズ高知のユズで製造、ご存じ馬路村柚子ぽんず。激安価格！ ゆずぽん酢しょう...
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我が家のポン酢はもう何年も「馬路村 ゆずの村」です。
【ゆずの村を使った簡単メニューです！】
水切りをした大根おろしと納豆を混ぜ合わせ、それに「馬路村 ゆずの村」をかけます。
そのまま、ゆでて、冷水で洗った讃岐うどんにぶっかけて食べてみてください。
（腰のある讃岐うどんをお勧めします。）
とてもいけますよ！！
まだ、季節的には、このメニューは早いですが…。
