関西では野菜やお肉の入った汁物というと豚汁で、けんちん汁は食べたことがありませんでした。
初めて食べたのは、大学の学食で。
初秋ごろ、ふとそのけんちん汁を思い出して、家で作るようになりました。
作り方は簡単
鶏肉、人参、ごぼう、大根、里芋、こんにゃくなどの具をごま油で炒めて、昆布のだし汁を加えてことこと煮て、アクが出れば取る。
酒を加えてさらに煮る（長ネギを入れる場合はここで加える）。
塩、薄口醤油で味を整えてできあがり。
どんぶりにいれてたっぷり食べてます。
翌日はさらに美味しくなるし、うどんをいれてけんちんうどんにしても美味しいので、いつも大鍋一杯に作ってます。
必ずいれるのが、近所のスーパーで売っている、これ！
松山あげ
ふわふわサクサクで、お汁に入れるとふにゃふにゃになります。
なんとも言えない不思議な食感で、だしをよく吸うので美味しい。
常温で保存できます。
これをあたたかいうどんやそばに、ネギなどと一緒に加えるだけで美味しいし、お味噌汁にも