天然酵母パンⅣ

先週は　蒸しパン３種で中華風　　　でしたが

本日の酵母パンレッスンは

純　　和風でございます(-^□^-)

手前が　かぐや姫　　　　　奥が　　明治のあんぱん





明治のあんパン

中力粉１００%と　　ナトゥール　　そして３００ｇの粉に砂糖が９０ｇ！

パンのルーツは大正時代。明治の　　とは　それより前のパンの再現でしょうか？


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さくらの花の塩漬けを真ん中に　　ギュ！

薄い皮に　餡もたっぷり！
ぱんと言うよりは　　月餅　お菓子ですね！あれ　　また中華？

ホームメイドの粒あんは　あっさりで　おばちゃまもＯＫ！



２次発酵は無しです。焼くときに　余熱なし１５０度５分　　２００度１０分。
これも　ちょっと変わってますね。

かぐや姫

これは　成形が
着物の衿に似てるから・・。なので　左前にしないと！！

ほら貝！との声も。　　これは。。。何とも凝った　パンですね～

試食！
２０％のセモリナ粉に　油脂はオリーブオイル。
これもﾅﾄｩｰﾙ　使用です。

あれ～　　お助けを～　　

ぬふふふ　　　恥ずかしゅうないぞよ

おやめください～　　　



くるくる　　　しゅるしゅる　　　帯　


と　　姫の　　襟元もあらわに　　はだけ　　　


じゃ～ん！　本日のランチ！　 ゎ─ぃヾ（●´▽`●）/ゎ─ぃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　アボガドと自家製ホワイトアスパラのピクルス添え。

美瑛産　ホワイトアスパラ　は　さっとゆで　　ピクルス液に。

新しいミキサーで作ったパプリカスープ。
トッピングは黄色が良かったのですが　　赤！が新鮮だったので。
オリーブオイルをタラり。


甘くてちょっと酸味もあるスープです。コンソメ　玉ねぎ　コショウ入り。

かぐや姫。
中はナトゥール使用でもっちりふんわり。
外はセモリナ粉が入って　ハード系！

やっぱり昔の女性　も　　ふんわりやわらかな　だけじゃなかったのね！