ソムリエールMAKOのブログ　イタリアより発信中

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05Nov
- 結婚祝に贈る「食とワインの旅」その２
  　イタリア在住ソムリエ＆ワイン案内人の松原マコです。（前回ブログはこちらから）『結婚祝に贈る「食とワインの旅」その１』　イタリア在住ソムリエ＆ワイン・コンサルタントの松原マコです。さて、前回のつづきです。（前回ブログはこちらから　https://ameblo.jp/somm…ameblo.jp【　食とワインの旅2日目　】午前中は、宿泊先のフレッチャロッサワイナリーから、ブドウ畑のあぜ道をトレッキング。到着したのは、Picchiワイナリー。ランチと自家製ワインのペアリングを、あらかじめ予約しておきました。まずはお庭のテーブルで、ピノ・ネロの泡Metodo Classicoで乾杯。その後、窓からブドウ畑を眺めながら、地元食材をたっぷり使ったマンマのお料理各皿に、自家製ワインがペアリングPicchiファミリーのステーファノさんが、一生懸命ワインの説明をしてくれました。食後には、ワイナリー見学ステーファノさんが、丁寧な説明をしてくれ、タンクから直接、ワインを飲ませてくれました。夜は、フレッチャロッサワイナリーのゲストハウスに、ラタトゥイユ（野菜のトマト煮）、サラミ、チーズ、タルト等を届けて、一緒に夕食。暖炉の火には、癒されますね。この日も充実した一日で、ゲスト夫妻も大喜び。コロナが収束したら、日本の方々にもぜひ体験していただきたい、3日間の旅です。早くイタリアへ来てきただける日が訪れますように。３日目の様子は、次回のブログで綴っていきます。ヤギ農家での絶品ランチをルポ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●　よろしければ、ブログのフォローをしていただけると嬉しいです。●　ワイナリー巡り等のお問合せは、フェースブックページからどうぞhttps://www.facebook.com/sommelierMAKO
29Oct
- 結婚祝に贈る「食とワインの旅」その１
  　イタリア在住ソムリエ＆ワイン・コンサルタントの松原マコです。さて、前回のつづきです。（前回ブログはこちらから　https://ameblo.jp/sommeliermako/entry-12634114651.html　）友人夫婦への結婚祝に「ワインと食の旅」をプレゼント。ワイン産地で食の宝庫オルトレポーパヴェーゼ3泊の旅。【　1日目　】　午後に到着した友人夫婦をフレッチャロッサ・ワイナリーにご案内。イタリア随一のピノ・ネロの産地、オルトレポーパヴェーゼには約3000のワイナリーやブドウ農家がありますが、その中のトップワイナリーがフレッチャロッサです。1800年代に建てられた貴族の館と、手入れの行き届いたお庭は、何度来てもため息の出る美しさ。　　敷地内にある限定1室のキッチン付きスイートルームに、まずはチェックイン。ここは昔、館のチャペルとして使われていた建物で、まさに隠れ家。新婚旅行にピッタリです。下の階にキッチンとリビング、上の階に寝室2部屋チェックイン後、美人オーナーの案内で、ワイナリー訪問。畑と醸造所を見学。最後は美しいテイスティングルームで試飲。夜は、リビングの暖炉に火を入れ、用意しておいたおつまみのタルトや、地元産のサラミ、ハム、チーズ等で一緒に夕食。ワインはもちろんフレッチャロッサの泡、白、赤。美しいワイナリー、素敵なお部屋、暖炉と夕食...その全てに友人夫婦は感動してくれました！2日目の様子は、次回のブログで綴っていきます。ブドウ畑を眺めながらワイナリー・ランチをルポ。●　よろしければ、ブログのフォローをしていただけると嬉しいです。●　ワイナリー巡り等のお問合せは、フェースブックページからどうぞhttps://www.facebook.com/sommelierMAKOソムリエ MAKO 松原摩子ソムリエ MAKO 松原摩子 - 「いいね！」6件 · 3人が話題にしています - イタリアのワイン産地在住ソムリエ。ワイン講座（オンライン可）、ワイナリー訪問（オンライン可）、イタリア語通訳（ワイン研修、商談）等を承ります。www.facebook.comイスブックページからどうぞ
26Oct
- 結婚祝に「ワインと食の旅をプレゼント」プロローグ編
  　イタリア在住ソムリエ、ワイン案内人の松原マコです。先月結婚をした友人夫婦に、お祝は何が良いか聞いたところ、「食とワインをテーマにした週末旅行」とのリクエストがありました。結婚祝いに、モノではなく経験をプレゼントする...夢があって素敵ですね。最初は、アルトアディジェのミシュラン星付きシェフ経営のリゾートホテルを候補にしていたのですが、ふと、私の地元に来てもらってはどうかと思い立ちました。私の住むオルトレポー・パヴェーゼは、イタリア最大のピノ・ネロ品種の産地。高品質のワインを生産しているのですが、マーケティングを怠った結果、産地としての知名度に欠けますが、ワインのコスパは抜群です。造り手は、実直で情熱のある方々が多く、ワイン以外の農家もたくさんあって、チーズ、米、ハチミツ、卵、サラミ等、スローフードの宝庫です。この機会にぜひ地元を知ってもらおうと、企画を考えました。宿は、地元で最も美しいフレッチャロッサワイナリーのゲストハウスに決定。限定一室のキッチン付のスイートルームを金曜から3泊予約。計画を立てながらこちらまでワクワク。1日目は、チェックイン後にフレッチャロッサワイナリーの醸造所見学とテイスティング。夜はキッチン付のお部屋で、地元食材を味わっていただくことに。2日目は、午前中は散策がてら別のワイナリーへ案内し、ランチ、醸造所見学。3日目は、日曜の朝市に行った後、山奥のヤギのチーズ農家でフルコース＆ヤギ見学。という計画を立てました。結果、友人夫婦には、すごく喜んでもらうことができ、私自身も一緒に楽しみながら、地元の魅力を再認識しました。詳しい内容は、次回のブログに綴っていきます。コロナが収束したら、ぜひ日本の方々にも訪れてもらいたいです。続きを読んでいただくために、よろしければブログのフォローをお願いいたします。また、フェイスブックページにもワインにかかわる投稿をしておりますので、よろしければご覧ください。https://www.facebook.com/sommelierMAKOソムリエ MAKO 松原摩子ソムリエ MAKO 松原摩子 - 「いいね！」5件 · 3人が話題にしています - イタリア・ワイン産地在住のソムリエです。ワイン講座（オンライン可）、ワイナリー訪問（オンライン可）、イタリア語通訳（ワイン研修、商談）等を承っております。www.facebook.com
22Oct
- 逆境をチャンスに！ワイナリー訪問をバーチャルで。
  　イタリアのワイン産地在住、ワイン案内人の松原摩子（マコ）です。先週は、ロックダウン後はじめて　ミラノでワイン講座を再開しました。2月以来、8カ月ぶりです！密を避けて少人数制でしたが、とにかく開催できたことが嬉しくて、感無量！受講者の皆さんも同じ気持ちだったようで、とても盛り上がりました。次回ワイン講座は、来週を予定していたのですが、イタリアは感染拡大が続いていて、先行きが不透明な状況に…。今週から、18時以降のアルコール販売や、23時以降の外出も禁止になっています。やはりワイン講座はオンライン化が必須ですね。本腰を入れて取り組みます！オンラインなら、日本に住んでいる人にも参加してもらえるし、逆境がチャンスになるかも。「ワインの力で笑顔をつくりだす！」　そのために行動します。（宣言しないとやらないので、あえて書きました。）オンライン・ワイナリー訪問等も企画していきますね。今後は、オンライン講座に加えて、オンライン・ワイナリー訪問等も企画していこうと思います。まずは、イベントのお知らせ用に、フェイスブックページをつくりました。https://www.facebook.com/sommelierMAKOよろしければ、↑上記ページに入って「いいね」を押していただけると嬉しいです。ソムリエ MAKO 松原摩子ソムリエ MAKO 松原摩子 - 「いいね！」3件 · 4人が話題にしています - イタリア・ワイン産地在住のソムリエです。ワイン講座（オンライン可）、ワイナリー訪問（オンライン可）、イタリア語通訳（ワイン研修、商談）等を承っております。www.facebook.comちなみに、フェイスブックページのプロフィール写真は、ブドウ畑の見渡せる自宅テラスで自撮りしたもの。背景のブドウ畑に一目惚れして、ミラノからの移住を決めました。ワインには、人生を変える力があるのです。
12Oct
- ソムリエ試験にもお国柄？日本とイタリア比較
  　イタリア・ワイン産地在住の　ワイン案内人　松原摩子（まこ）です。今日は、日本ではソムリエの二次試験でしたね。ツイッターに、受験された方々のたくさんのつぶやきが投稿されていて、胸が熱くなりました。コメントを読みながら、自分がイタリアでソムリエの資格を取ったときの記憶が、蘇ってきました。もう12年前のことです。今思うと、あれがスタート地点。ワインの探求は一生続きます。さて、日本とイタリアでは、ソムリエ試験の内容がかなり異なります。イタリア・ソムリエ協会の試験では、一次試験は　8割が記述式。もちろん言語はイタリア語。ワインを試飲して、白紙にワインの評価を詳細に書き込み、総合点をつける、という実技もあります。一方、二次試験は、抜栓等の実技につづき、最も緊張するのが試験官の前での試飲。ワインの特徴や魅力、合わせる料理などについてプレゼンを行います。銘柄を当てるのは義務ではありません。語った内容の正確さと、表現力が評価の対象。日本では、ブラインドで銘柄を当てることが重視されているようですが、イタリアでは、養成講座の初日に「ソムリエの仕事は銘柄を当てることではありません。」　と言われ、目から鱗。「お客様にTPOに合ったワインを提案し、楽しい時間を過ごしていただくことがソムリエの使命。」と教わりました。この考え方、結構好きです。私は、ワインのウンチクよりも、造り手の情熱を伝えることを大事にしています。ですので、生産者と直接会うことに、こだわりを持っています。今までに、ワイナリー訪問や試飲会等で、約4000人の生産者さんと会い、直接お話を聞きました。その一つ一つが私にとっては財産になっています。イタリアの詳しい試験内容については、過去記事がありますので、ご興味のある方は読んでみてください。https://ameblo.jp/sommeliermako/entry-12550471650.html?frm=theme『ＡＩＳソムリエ試験』　イタリア・ソムリエ協会（ＡＩＳ）のソムリエ試験は、かなり厳しい条件のもとに行われます。まず、受験資格を得るには、協会主催の養成講座を全コース（初級、中級、上…ameblo.jp
08Oct
- イタリア人の一生恋愛体質は、ワインのアンチエイジング効果？
  　ミラノからワインの産地へ移住したのは13年前。当時、私はミラノに暮らし、イタリアソムリエ協会の養成講座に通って2年目。週末、課外授業でワイナリーを訪れ、ブドウ畑の広がる美しい風景に心を打たれました。ここに住んで毎朝小鳥のさえずりで目を覚ますことができたら、どんなに素敵かしら。翌日から物件探しが始まりました。第一条件は、窓からブドウ畑が見えること。15軒ほど不動産を見て、3カ月後、理想の住まいを手に入れました。（自宅テラスから見える、おじいちゃんのブドウ畑）ある日、家の前のブドウ畑で、黙々と畑仕事をする男の人がいまいした。推定年齢は、80歳ちょっと手前。頭をよぎったのは「このおじいちゃんが天国に旅立ったら、ブドウ畑はどうなるの？まさか宅地に？それは困る。何としても長生きしてもらわないと…」私は思い切って声をかけました。「私、あなたのブドウ畑が気に入って、前のマンションに引っ越してきたの。畑仕事が大変なら、いつでもお手伝わさせて。」ブドウ畑を維持（つまり景観維持）のためなら、何でもやろうと思ったのでした。その翌日、突然おじいちゃんが、ピンポーンと、訪ねてきました。はて？ソムリエの私に、自作のワインでも持ってきてくれたのかしらん？ところが、事態はまさかの展開に！おじいちゃんが、私に付き合って欲しいと、いきなり告白を始めたのです。仰天しながらも、とっさに口から出まかせ。「ごめんなさい。私は既婚者です（実は独身）。まもなく夫が帰って来るので、お引きとりくださいね。」おじいちゃんは血の気を失い、手はブルブルと震えていました。心臓発作を起こさないかハラハラしながら、おじいちゃんの後姿を見送りました。イタリアでは、年齢は全く関係なく、「年甲斐がない」という思考はゼロ。男は一生女性を口説き続けます。女性側も、70代、80代でも、ヒールのあるパンプスを履いてアピールを怠りません。一生恋愛、一生現役。アンチエイジングに効果のある赤ワインも、一役買っているのかも。ワインは魔法の飲みものですから。
05Oct
- イタリア人は生涯現役！78歳でワイナリーのオーナーに
  　イタリア人のワイン友達フィリッポから、10年ぶりに突然のメッセージ。「君の近所のワイナリーBellariaに毎日いるから、いつでも遊びにおいでよ」はて？彼は保険業界の仕事をしていたはず。なぜBellariaに？と不思議に思いつつも「じゃあ、明朝11時に会いにいくね」と即答。フィリッポは、私がソムリエ修行中だった14年前、イタリア・ソムリエ協会のパビア県支部長だった。ワイン・コミュニティーの良いところは、年齢、職業に関係なく、「ワイン好き」という共通項で親しくなれるところ。翌朝、歩いて10分のBellariaに出かけ、お互い感動の再会！（コロナでハグはできないけれど…）フィリッポは杖をつくようになっていたものの、外観は10年前とさほど変わっていない。で、なぜBellariaに？と聞くと、な、何とワイナリーを購入したとのこと。78歳からの夢への挑戦！ワイナリーをワイン好きが集まる場所として、様々なテーマのワイン会を主宰していきたいとのこと。全国や海外からも訪れられるように、試飲ルーム、宿泊用の部屋やプールも建設中！いやあ、すごい！夢の挑戦に、年齢は関係ない。彼の話を聞きながら、すごいエネルギーをもらった。私もこうしちゃいられない。ワイナリーのリニュアルは、10月末に完成予定。次回のルポをお楽しみに！
01Oct
- 【婚活女子必見】ワインがつなぐハイスペック男子との出会
  　人と人をつなぐワインの魔力　私の主宰するワイン講座の生徒Yさんから連絡があり、「ミラノでワインを飲みに行きませんか？」との嬉しいお誘い。日本人のGENさんが切り盛りする、自然派ワインを気軽に楽しめるお店Ciotto（ちょっと）に行ってきました。ちなみに、イタリアにはレストランはたくさんありますが、軽くつまみながら飲める居酒屋的なお店は希少。なので、美味しいワインと食事がリーズナブルに楽しめるCiottoは、すぐに満席に。さて、久々に会うYさんは、顔もツヤツヤで、キラキラオーラが半端ない！聞くと、遠距離恋愛の彼氏ができて、現在盛り上がり中とのこと。何と出会いはミラノのワインバー。たまたまカウンターの隣に座ったイケメン男性と言葉を交わし、お互いワインの話で盛り上がって連絡先を交換、交際に至ったそうだ。男性は若手事業家で、デートのときもレストランで高級ワインを惜しみなくオーダーしてくれ、すごく楽しい時間を共有しているとのこと。ワインのおかげでどんどんお互いの距離が縮まり、プロポーズの打診もあった様子。夢のような話に、聞いている私までウットリ。Yさんは、目を輝かせながら、「ワインって、人と人をつなぐ不思議な力があるんですね。」何て素敵なの、Yちゃん。つくづくワイン講座をやってよかった、と嬉しくなる私。他の受講生さんからも、「ビジネス・ディナーで、ワインがコミュニケーションツールとして即役立った」「その日習ったワインの話を夫にしたら、夫婦の会話が久々に盛り上がった」　などと言われることはありますが、今回の「理想の彼氏と出会えました！」というのは、超スペシャル！ここ数日、オンライン講座の構想を練っていたのだけれど、ふと　「婚活女子を輝かせるワイン講座」なんてどうかしら、と頭に浮かんだのでした。、
11Jul
- スーパートスカン①【夢の飲比べ6種類】
  春から夏にかけて、スーパートスカンのワインに接する機会が続きました。　イベントやワイナリー訪問の様子を、シリーズでお伝えしていきたいと思います。　第一弾は、イタリアソムリエ協会パヴィア支部主催の　スーパートスカン6種類の飲み比べ。どれも超豪華銘柄で、しかも　年代は全て2000年。すでに市場には出回っていないビンテージです。ワインラバーにとっては、狂喜の　夢のテイスティング。その6銘柄とは・・・　　　　Ornellaia　（オルネッライア）　　Solaia　（ソライア）　　Sassicaia　（サッシカイア）　　Masseto　（マッセート）　　Tignanello　（ティニャネッロ）　　Guado al Tasso　（グアド　アル　タッソ）　下世話な話で恐縮ですが、これらのスーパートスカンは、生産国イタリアにおいても、お値段は別格。ミラノの高級エノテカ（ワイン・ショップ）に一部置いてありますが、生産量の少ないマッセート等は、入手不可能。数万円のプレミアムがついています。　参加費が高額なので、ギリギリまで迷っていたのですが、2000年はどれも完売状態ですし、この銘柄6種を飲み比べるなんて、一生に一回のチャンスかも・・・と思って参加を決めました。　試飲はコンクール方式で、1位から3位に入れば、賞品が出ます！参加者はブラインドでワインを試飲し、100点満点で点数をつけます。ソムリエ協会幹部の審査員3人が、各ワインに点数をつけて平均点を出し、その点数に最も近い点をつけた参加者が１位です。　大勢のオブザーバーが見守るなかで、試飲が始まりました。ブラインドでワインが注がれ、テイスティングをし、評価シートの各項目に点数を記入して総合点を出します。幸い、私は評価本の審査員や、品評会の審査員等も経験しているので、わりと慣れていますが、初めての人にとっては、制限時間もプレッシャーもあるので、なかなか難しいようです。それにしても、注がれるワインの素晴らしさと言ったら・・・・！　１杯目から、いきなり高得点をつけました。2杯目は、さらに2点上回る点数を・・・ホント、制限時間さえなければ、ずっとワインの魅力にうっとりと浸っていたい気分です。熟成を迎えたビロードのようななめらかさとエレガントさ・・・・　グラスは空になりつつあります・・・・　評価後、ワインの銘柄と審査員の平均点が発表されました。ちなみに、審査員は、オルネッライアに最高点をつけていましたが、私はソライアに最高点をつけ、僅差でオルネッライアとマッセートを同点2位としました。ただ、評価後、サッシカイアは時間とともにどんどん開いていったので、その時点で評価していれば、もっと高い点数になったと思います。入賞者の表彰もありました。1位は、ソムリエコンクールで優勝経験を持つベテランの先輩で、私は2位になりました。入賞者の記念撮影いただいた賞品スポンサーによるオルトレポーのスローフード。ワイン、サラミ、焼き菓子等の籠盛と、アグリツーリズモのお食事券いただきました。　わ～い　終わってみての感想は・・・・経験としては貴重でしたが、プレッシャーにさらされながら制限時間内で試飲、というシチュエーションでは、ワインが可哀想な気がしました。こういうスペシャルなワインは、特別な日に、気の合う友人達と、「美味しいね」と言い合いながら、ゆったり味わってこそ、意味があると思いました。　ワインを飲むことが目的ではなく、良い時間を過ごすためにワインがあるのだと、改めて感じたのでした。
28Jun
- 歴史的建物で試飲会：オルトレポーとフランチャコルタ
  久しぶりのブログ更新です。　ワイン修行は相変わらず続行中で、5月にブルゴーニュ、6月にトスカーナへ、ワイナリー巡りに行って来ました。また少しずつブ記事をアップしたいと思いますが、今日は、リハビリ更新ということで、少し軽めの話題を・・・・。　夏は、泡（スパークリングワイン）の季節！私の地元オルトレポー・パヴェーゼは、イタリア随一のピノ・ネロの産地で、美味しいスプマンテの宝庫です。日本には、まだあまり入っていませんが、独自ブランド「CRUASE クルアゼ」DOCGは、メトド・クラシコ（シャンパーニュ方式）で作られたピノ・ネロのロゼで、人気急上昇中。　毎年6月にパヴィア市のビスコンティ－城で催される試飲会”Pavia Wine”には、オルトレポー・パヴェーゼの名生産者さん40社が出展。　クルアゼ飲み比べには、絶好の機会です。お城の入口には、巨大なクルアゼのボトルが登場！私は、イタリアソムリエ協会ののブースでプロモーションのお手伝い・・・・ですが、担当時間外は、もちろん試飲！　絶滅の危機に瀕していた土着品種モルナスカをよみがえらせた、ワイナリーCascina Gnocco　のブース。　昨年、こちらのワイナリーに大学の先生を招き、モルナスカ品種の勉強会がありました。一つの土着品種として国の認定を受けるには、大学との共同作業による地道な研究と分析が必要で、数年の時間を要することを知りました。　　今年、初リリースされた、モルナスカ品種のスプマンテを試飲。　酸味が豊富で、かなり個性的。　クルアゼと比べると、まだ発展途上という印象を受けましたが、生産者さんのチャレンジ精神に拍手　一方、ピノ・ネロの赤は、生産を中止することにしたとのこと。今後は、モルナスカ品種により力を注ぎたいのだそうです。　ここのピノ・ネロは結構好きだったので、ちょっと残念。ですが、モルナスカ品種は、ここのワイナリーでしか作っていないので、正しい道だと思います。　　　　　　各社のブースをまわって、クルアゼを中心に色々と試飲。　ちょうどブロガーのレジーナさんがミラノに滞在中だったので、お声がけをしたら、当日ミラノからいらっしゃいました。レジーナさんも、クルアゼの飲み比べをされていましたが、「美味しい」と満足された様子。　当日は、中世の衣装を着た人達が場内を練り歩き、雰囲気も盛り上がります。　回廊の入口では、生演奏の歌もありました。　雨のため、お客さんが少なくて少々気の毒・・・。　やっぱり、会場がお城だと、雰囲気も一味違っていいですね。　もう一つ、印象的だったイベントは、5月下旬にミラノで行われたフランチャコルタ・フェスティバル。歴史的建造物のレオナルド・ダヴィンチ科学博物館の回廊で、生産者組合主催で行われました。　こちらの会場も、広々とした回廊がとても素敵。Ca' del Bosco や　Bellavista　をはじめ、フランチャコルタを代表するワイナリー40社近くが出展。　　屋内の部屋にも、歴史の重みを感じます。　　この日、私はイタリアソムリエ協会から派遣され、生産者さんのブースでワインをサーブするお仕事。というわけで、蝶ネクタイの制服着用。　事前に、各ソムリエに担当が割り当てられたのですが、何と私は大好きなFerghettina　の担当に！日本でも人気ですが、本国イタリアでもとても評価の高い生産者さんです。お客様へのワインの説明に、俄然、力が入ります。　実際、私の担当ブースは大人気で、次々に人が訪れ、サーブの手を止める暇もなく（　トイレへ行く暇もなし・・・・）。　生産者の二代目マッテオMatteoさん（右）は、ワインへの情熱にあふれ、とっても気さくで親切な方！日本がとても好きだそうで、7月にワインプロモーションのために来日するのを、楽しみにしていました。　午後の時間帯は、ジャーナリストやレストラン関係者、業者の方々限定ですが、夕方からは一般の人々にも開放されるので、入場者の数もぐっと増えます。　私の担当ブースは、閉会時間より前に、24本のボトル全てが空になってしまいました。通常は、ワインが余ることの方が多いのですが、さすがは　人気のフェルゲッティーナです。　　日暮れとともに、22時ごろに閉会。　何だか心地良い疲労感と、充実感！お客様から、ワインの賞賛を聞くのも嬉しかったし（自分が作ったわけではありませんが・・・）、生産者さんの人柄に恵まれたのもラッキーでした。　マッテオさんが別れ際に、「近くに来ることがあったら、ぜひワイナリーに寄ってね」　と言ってくれたので、次回、訪問するのが楽しみです。追記：　この日、大好評だったフェルゲッティーナの Millesi'　（写真は同社HPより拝借）　　　　　シャルドネ100％、瓶内二次発酵　36ヶ月　　　　　ボトルの四角形は、マッテオさんの発案です。　　　　　瓶内二次発酵中に、酵母との接触表面積が増し、より深い味わいになるとのこと。　　　　　デザイン性も高くて、一石二鳥というわけです。　　　　　　　　　ちなみに、一般のスプマンテのボトルよりも重いので、試飲会の翌日は手が筋肉痛になってました（笑）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.ferghettina.it/web/_images/VINO-01.PNG
19Feb
- 友人ワイナリーのアグリツーリズモで昼食
  久しぶりのブログ更新です。　南イタリアのワイナリー訪問記や、心打たれた生産者のセミナー等、書きたいテーマは山のようにあるのですが、ついつい日常の忙しさに流され、更新できていません。そのうちきっと・・・。　さて、この日曜日は、友人が新しくオープンしたアグリツーリズモに昼食に行ってきました。　友人というのは、ソムリエの同窓生で、2008年に一緒にソムリエになったＤｅｌｌａｂｉａｎｃａ夫妻。ワイナリーのオーナーで、よく授業やセミナーの後に自家製サラミとワインを皆にふるまってくれ、おしゃべりしながら楽しいひと時を過ごした思い出があります。　昨年、共通の友人である画家のＭａｕｒｉｚｉｏ宅に夕食に招かれたときに、Ｄｅｌｌａｂｉａｎｃａ夫妻もいらしていて、アグリツーリズモを建設中だと話していました。それ以来、オープンをずっと楽しみに待っていました。（写真は、昨年のＭａｕｒｉｚｉｏ宅の夕食の様子。手前が画家のＭａｕｒｉｚｉｏ氏と奥様。一番奥と向かって右隣に座っているのがＤｅｌｌａｂｉａｎｃａ夫妻。）　Ｄｅｌｌａｂｉａｎｃａ夫妻は、新作ワインのラベルをＭａｕｒｉｚｉｏさんに任せています。この日は、完成した原画の受け渡しも行われました。　この絵が新作ワインのラベルになるのも、待ち遠しい・・・。　そんなわけで、いよいよオープンしたてのアグリツーリズモにおじゃますることになりました。月に1回、テーマを決めてお食事会を開催するとのことで、今回のテーマは「ラゴ（豚肉と野菜を煮た郷土料理）で温まって寒さを乗り切ろう！」というもの。ブドウ畑の美しい丘陵を通ってワイナリーへ。　　シンプルながらも気持ちの良いアグリツーリズモの建物。古い建物を壊したときのレンガを、再利用したそうです。　　テーブルに座ると、広々とした窓からブドウ畑の景色が広がっています。　雪景色もまたオツな雰囲気。　ワインはもちろん、お料理も全てご夫妻の手作り。ワインとお料理のサーブは、夫のアントニオさんが担当。前菜は、時計周りにグラーナチーズとアプリコットの蜂蜜煮カブとチーズのフランプルーンのパンチェッタ巻ラードの蜂蜜添えヒヨコマメのクリームタルト　食材は、全部地元でとれたもの。ラードもパンチェッタも、飼育していた豚を殺して作った自家製。究極のスローフードです。普段、私はラード（生ハムの脂身）は食べませんが、これは口の中でとろけ、蜂蜜との相性も良く、激ウマでした。前菜に合わせてくれたワインは、発泡性のピノ・ネロのロゼ。これがお料理にピッタリ。桜色も何とも美しい！　次はいよいよ、この日のテーマ料理のラゴが登場。自家製豚の煮込み料理、ポレンタ添え。　あばら肉と足、腸詰が野菜とともに煮込んであります。あばら肉は柔らかくて旨みがあり、これまでの人生の中で一番美味しい豚肉でした。いえ、大げさではなく・・・。　メイン料理には、土着品種の赤ワイン2種。発泡性ボナルダと、ウヴァララ。　ウヴァララは新作で、今回初めて飲んだのですが、ブドウの旨みがしっかりと出ていて、ほのかな甘みがあり、まろやか。タンニンと酸味もバランスが良く、なかなかの傑作でした。　通常、ウヴァララは、色を鮮やかにするために、オルトレポー・ロッソに少量混ぜるのですが、ちょっとした遊び心でウヴァララ100％を作ってみたところ、思いのほか美味しく仕上がったそうです。フランスの試飲会に出品して気に入られ、フランスから大量に注文が入ったとのこと。　ラゴを完食し、「もうダメ、お腹いっぱい」と思っていたところへ、アントニオさんが、お肉のお代わりをサーブしに各テーブルを周ってくれました。思わず、あばら肉をお代わり。　ゴルゴンゾーラチーズとカボチャのアマレット煮。合わせたワインは、ブッタフォーコ　2005年。残り2本という貴重な在庫を、ふるまってくれました。品種は、クロアティーナ、バルベーラ、ウヴァラーラ。木樽でじっくり熟成させています。　デザートのオレンジムースには、デザートワインのモスカート。これも、ほど良い甘さでとても美味しい。　ソムリエになって以来、確実に彼らのワインは進化しています。ワインのクオリティーが年々上がっていくのを見るのは嬉しいです。　オーナーのアントニオさんは、決しておしゃべりな性格ではありませんが、落ち着いた語り口で、お料理やワインについて説明をしてくれました。静かな口調のなかにも、仕事への愛情や誇りが感じられ、それを友人達と分かち合うことへの喜びにあふれていました。　アグリツーリズモは彼の夢の実現の一つ。思いのほか良い時間が過ごせたのは、もちろん美味しいお料理とワインのおかげもありますが、彼の夢や情熱を共有できたことが大きいと思います。　　午後1時に始まった昼食会でしたが、終わったときには16時半をまわっていました。でも、ちっとも長く感じなかったので、それだけ居心地の良い時間だったのだと思います。　日曜日のスローフードとスローな時間。田舎ならではの楽しみです。　宿泊用の4部屋も完成しましたので、皆さんもスローな旅など、いかがでしょう？
23Dec
- イタリア・クリスマスの風景
  　すっかりご無沙汰をしてしまいました。更新していないのにもかかわらず、ブログを訪れてくださった皆さま、どうもありがとうございます。　さて、イタリアでは、ほとんどの会社がこの週末から年明けまでクリスマス休暇に入ります。　ワイナリー、フレッチャロッサでも、仕事収め＆クリスマス・新年を祝うブリンディシ（乾杯）を、オーナー・マリゲリータさんが催してくれました。　　　　冬の暖炉は、心まで暖めてくれます。　　乾杯は、今年新リリースされたメトド・クラシコのモスケッティエリで。（日本未入荷。いつか日本に入ることを祈りつつ・・・・）。あっという間に、5本が空に・・・。マルゲリータさん、意外にお強い！４　ソムリエ協会の行事、仕事とも一段落したので、来年までミラノのツリーともしばしお別れ。　（イタリアでは、クリスマス以降も1月6日までツリーが飾られます）　ミラノの大聖堂広場に設置されたツリー、今年はやや小ぶりだったので、初めて見たときには、「え～、しょぼい！」と思ったのですが、ライティングされると、なかなかの存在感。　ちなみに、日中に初めてみたときには、こんな感じでした。　大聖堂の脇には、クリスマス市が立ちました。　食品、アクセサリー、小物等、あらゆるモノを売っています。　　食品、アクセサリー等が人気のようですが、一番集客力を誇っていたのは、世界のスパイスを売っているお店。アジア、アフリカ、アラブ等各国からとりよせたスパイスを量り売りしていました。不況のあおりで閑古鳥が鳴くお店が多い中、ここだけは大繁盛でした。（写真は撮り忘れ）。クリスマスのプレゼント用にはもちろんのこと、自分用にも皆さん買って行かれるようです。改めて、イタリアは食の国だということを実感。　ミラノ中央駅にも、いくつものツリーが飾られています。　ミラノ駅構内に全く人がいないのは、私が待っているのが最終列車だからです。忘年会は23時半に終了したのですが、列車が1時間遅れ、寒さに震えながらホームで延々待ちました。帰宅は3時。田舎暮らしの不便なところです。　やっとの思いで自宅にたどり着き、我家のクリスマスツリーにホッ。　ちなみに、今年買ったツリーは、デコレーションを金銀、ブルーで統一しました。　最後に、12月の頭に訪れたフィレンツェの町並みを。　いぶし銀のようなイルミネーション。派手さはありませんが、古い町並みにしっくりきます。　フィレンツェの老舗　GILLI　のショウウインドーは圧巻。お菓子の家やクリスマスツリーのチョコレートがクリスマス気分を盛り上げてくれます。　皆さんも、良いクリスマスをお過ごしくださいね　
27Oct
- 収穫をふりかえって・・・＆　Montelio訪問
  　夏のおもかげを残す穏やかな気候が、2週間前に突然冬モードとなり、オルトレポーの朝の最低気温が　摂氏3度を記録！前日までは、薄手のジャケットで外出していたのに、急にダウンジャケットを引っ張り出すことに。その後も、気温の上下が激しく、体がついていけなかったようで、ひどい風邪をひいてしまいました　今週は、重要な仕事や、ワイン関連のセミナー等、色々と予定が入っていたのですが、全てキャンセルひたすら自宅静養していました。「ちょっと体調悪いな・・・」と思いつつも、無理やり仕事＆セミナーに出かけたのが、風邪のこじれた原因。無理は禁物だと反省しました　季節の移り変わりは風邪をひきやすいので、皆さんも十分注意してくださいね。　　さて、イタリアでは、寒い地方でもそろそろ収穫を終える時期。　　　　家の前のブドウ畑は、葉が黄色に色づいています。　オルトレポー・パエーゼでは、収穫が例年よりも1週間ほど早まり、8月10日ごろから始まって、9月の下旬には、ほぼ終わりました。　「2のつく年は悪い年」というジンクスがあるように、他のヨーロッパ諸国も含めて今年は不作だった地域も多いようですが、オルトレポーでのブドウの出来は、まずまずです。　　　　　　ドイツで苗を買って、ベランダで育てていたブドウの鉢植えにも、小粒ですが、一房だけ生りました。　初のマイ・ブドウ（笑）品種は、ドイツの食用ブドウPRIMUS　　8月末に収穫（笑）。　4月末に買った苗（左下）が、8月には右下の写真のように成長。　発芽一年目の苗は実をつけないので、この苗は2年目のものだったようです。　　オルトレポーでは、かつて、収穫の助っ人といえば、年金生活をしているお年寄りとか、学生さんがほとんどでしたが、時代は移り変わり、現在はルーマニアからの移民や　出稼ぎ労働者が主流です。40日間イタリアで収穫作業にあたれば、本国ルーマニアの約5ヶ月分の収入が得られるとあり、口コミで出稼ぎ労働者は増え続けています。　ただ、重労働のため、一日でネをあげ、何の連絡もなしに翌日から出てこなくなる人もいる、と生産者さんが嘆いていました。なかには、「生活が苦しいから」と前金を要求し、お金を受けとった後はドロンというケースもあるそう。このあたりのブドウ農家の方々は、おっとりしていて善い人が多いので、騙されることも珍しくないようです。　　また、オルトレポーでは、（というか、通常イタリアでは）、収穫の労働は時給で支払われますが、能力の個人差が大きいのも問題。　ボルドーに行ったときに、あるワイナリーさんが、「収穫の報酬は１ヘクタールあたりの収穫量で支払う（つまり出来高制）」と言っていたのが、印象に残っています。　　　確かに、時給だとサボる人も出やすいですが、私が収穫を手伝ったときに一緒だったルーマニアの人達は、とても働き者で陽気でした。（収穫の様子は過去記事でどうぞhttp://blogs.yahoo.co.jp/sakura41tomo/23684285.html　）　私は　夕方に疲労が限界に達し、「もう、終了時間じゃない？早く終わろうよ～」と内心思っていたのですが、「キリのよいところまでやってしまおう！」と、リーダーが言って、みんな黙々と作業にあたっていました。　さらに、彼らは身体能力がアジア人の私よりも明らかに勝っていました。私が持ち上げられないでズルズル引きずっていた20キロのブドウのカゴを、初老の痩せた女性が、軽々と持ち上げたときにはびっくりしました。た、たくましいぃ・・・・。　　　　オルトレポーでは、手摘みで収穫しているワイナリーがほとんどですが、35ヘクタール前後の畑だと、収穫に30人近い人を雇わないといけないので、人件費はかなりのコスト。　そんななか、9月中旬に、やや考えさせられる貴重な見学をさせてもらいました。　　私の恩師で醸造家マリオ・マッフィ氏の勤めるワイナリーMontelioが、今年、試験的に機械の収穫を導入すると聞き、その日に合わせて訪問。高級ワイン用のブドウは全て手摘みですが、オーナーの希望で、テーブルワイン用のみ、試しに機械収穫を取り入れてみたとのこと。　　　　収穫用のトラクターを所有している地元の専門業者に頼んで来てもらったそうで、コストは2分の１に節約、時間は10分の1に節約できるそうです。　　　何度来ても、美しいMontelioの畑　　　そこへ、ダッダッダという大騒音とともに現れた収穫トラクター（うわさによると、フェラーリ一台に匹敵するほどの値段とのこと）。　　ブドウの木を機械の間に挟みこむようにしながら、進んで来ます。騒音もすごいのですが、振動もすごい！ブドウの実を振り落とすのですから、当然ですが・・・・。トラクターが通った後は、実の粒だけがきれいに振り落とされていました。　　木の下の方だけ、実が残っていました。摘み残しのブドウは、後で手摘みするそうです。　摘み残しがないように、機械を調節。バイブレーションが下方まで届くよう修正したら、摘み残しがなくなりました。　あっという間に荷台がいっぱいになり、別のトラクターの荷台にブドウを移します。　収穫から圧搾までの時間が短縮できるのは利点です。摘んでから時間がたつと、圧搾前に、ブドウが発酵を始めてしまうからです。　　　　　機械による収穫は、地元ではめずらしいので、今回、初めて見ました。　ものすごい騒音と振動を目のあたりし、ブドウの木がかわいそうになってしまいました。木にかなりのストレスがかかっていることは、間違いありません。この先、機械収穫を続ければ、木の樹齢が短くなってしまうことでしょう。　現在、ブドウの木の平均寿命は、40年から50年といわれていますが、機械収穫だと、それを下回る結果になると思います。　　一方、ブドウの木は愛情をもって大切に育てれば、100年以上生きます。私が尊敬するワイナリーCa' del Ge' の先代も、常にそのことをおっしゃっていました。実際、そこで造られた樹齢100年以上のバルベラは、木樽を使っていないのに、信じられないほどエレガントでまろやかなワインに仕上がっています。　樹齢とワインの味は比例します。　　確かに機械の収穫は、時間と目先の経費は節約できるけど、樹齢という大切なものが損なわれるのであれば、結局、失うものの方が大きいように思いました。　　　オーナーの意向で今回機械を取り入れてみたものの、恩師のマッフィ氏も、私と同じ考えのようでした。　収穫の見学後は、マッフィ氏の案内で、畑を散策。　ここには、絶滅しかけている土着品種をはじめ、ありとあらゆる品種が植えられていて、ブドウ博物館のよう。毎年、収穫時には、実の形状や味の違いを比べるのが、楽しみになっています。庭で盆栽をするごとく、畑はマッフィ氏のなかば趣味（笑）。　　　　　　　　　今年も、セメントタンクの上に登らしてもらい、中をのぞきました。　ブドウ液が、フツフツと音をたてて発酵。　　　　　　試飲タイム。収穫の忙しい時期なので、毎回辞退するのですが、ホスピタリティーあふれるマッフィ氏は、快く試飲させてくれます。マッフィ氏のワインに関する話を聞きながらテイスティング。貴重で心地良い時間。製造行程等について、普段疑問に思っていることを、このときとばかりに質問。マッフィ氏はイタリアソムリエ協会の講師も務める、生き字引のような人。どんな質問にも答えてくれます　　楽しい時間はあっという間に過ぎ、午後の収穫の時間が始まりました。マッフィ氏は、昼食も食べないまま、また畑に出かけていきました。申しわけない・・・・。　　　今年は、収穫について色々と考えさせられました。　オルトレポーの生産者さん達は、「効率よりも大事なことがある」ということを理解している人々。経済危機の大変ななかでも、何とか昔ながらの方法を守り続けて欲しいと、切に思いました。　もう一つ感じたことは・・・　いつか自分の畑を持ちたいという淡い夢を思い描いていましたが、農作業は想像以上に重労働。収穫だけで、あんなにヘタっているようでは、実現は不可能　少なくとも、ブドウの入った20キロのカゴを、楽々持ち上げられるくらいの腕力がないと無理だと悟りました。はい。　　　
08Oct
- ワイナリー訪問　【フェラーリ】
  イタリアを代表するスパークリングワインの作り手、フェラーリ。泡の産地はフランチャコルタが有名ですが、フェラーリ社は、イタリア北部の山岳地域トレントにあります。　F１の表彰台で、勝ったドライバー達がかけ合っているのは、フェラーリ社のスプマンテ。あのシーンを見るたびに、「高級ワインなのに、もったいない」　と胸が痛みますが、フェラーリ（車）が勝ったときだけは別。ダブル「フェラーリ」にエールを送りたい気持ちになります。　さて、AIS（イタリアソムリエ協会）のオーガナイズで、フェラーリ社の訪問が決まったときには、迷わず申し込みました。　フェラーリのような規模の大きい人気のワイナリーになると、個人的にコンタクトをしても、オーナーに会って話を聞くことは難しいので、こういうチャンスは逃すことはできません。　あいにく当日の天気は雨。オルトレポーを6時過ぎに出て、車でミラノの集合場所へ。ミラノからはバスで3時間ほど。　高速道路を出るとすぐ、ひときわめだつフェラーリの近代的な建物が見えてきました。　一歩足を踏み入れると、そこは隅々まで美意識の行き届いた素晴らしい空間。　私達を出迎えてくれたのは、オーナー・ファミリー3代目のマルチェッロ・ルネッリ（Marcello Lunelli )氏。　まずは、じゅうたんの敷かれた広々した部屋に通され、マルチェッロ氏からフェラーリ社についての簡単な紹介があり、10分程度のビデオを見ました。　この後、マルチェッロ氏の案内で、醸造所を見学。　ユーモアを交えながら、熱のこもった説明をしてくれます。　大統領や首相はじめ、各国の要人を相手にされている方なのですが、気取ったところはなく、誰にでも気さくに接してくれます。　そして、いよいよ試飲。別の団体さんが、カウンターで立ったまま試飲をしていたので、そこに合流するのかな？と思ったら、私達は、別室に通されました。　テーブルには、各自６つのグラスが用意されていました。ワクワク　一番最初のグラスは、サプライズ。醸造タンクから抜き取った瓶内発酵前のブドウ液を試飲させてくれました。マルチェッロ氏いわく「このブドウ液が、瓶内二次発酵と熟成を経て、どの　ように変化するのかを　ぜひ皆さんに知ってもらいたいのです。」　この後、5種類のメトド・クラシコ（シャンパーニュ方式）を試飲させていただきました。Ferrari Perlé 2006シャルドネ100％。5年の瓶内二次発酵。芳香さにうっとり。やはり、ワイナリーで飲む一杯は違います。感動が加わるという心理的要因もありますが、運搬によるワインへのストレスがないことや、保存状態が完璧、という物理的要因は、大きいと思います。Ferrari Rosé 2006ピノネロ80％、シャルドネ20％　このロゼは、 93年から作り始めたそうです。オレンジがかった美しい色が印象的。洗練されていました。Ferrari Riserva Lunelli 2004選別された高品質のシャルドネを使用。　プレスにかけたブドウ液を、直接、木樽の中へ入れ発酵させてから、じっくりと瓶内二次発酵。とても贅沢な造りです。　泡の世界にもう夢心地。Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2001創立者の名「ジュリオ・フェッラーリ」を冠したトップワイン。Mazo Pianizzaという畑の高品質のシャルドネャルドネのみを使用し、9月中旬に手摘み。　このワインは、過去に試飲会で何度かテイスティングしていますが（過去記事参照： http://blogs.yahoo.co.jp/sakura41tomo/13125350.html　と　 http://blogs.yahoo.co.jp/sakura41tomo/13486914.html　）、めったに飲めない高級品。チョコレート等の熟成香もあり、深みのある味わいですが、酸味も十分で、全く飲み疲れすることがありません。　　ちなみに、イタリアの小売価格は、かのビオンディ・サンティのブルネッロ・ディ・モンタルチーノと同じ値段。イタリアワインの王様的存在です。　一同、すっかり満足し、完結モードに。そこへマルチェッロ氏いわく、「通常だと試飲はこれで終わりですが、皆さんは特別ゲストなので、プライベートコレクションの中から、96年のマニウムボトルを提供します！」思わず、拍手！Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1996　（ファミリーのコレクション、非売品）　一年半前に口抜きをしたものだそうです。ちなみに、同じ1996年のボトルでも、市場に出回っているものは、口抜きをしてから数年がたってしまっているので、このワインとは味わいが異なります。　2001年に比べ、さらに複雑でエレガントな味わいながら、よりドライですっきりとしています。この一杯をいただいただけでも、はるばるフェラーリに来た甲斐があるというものです　テイスティングの後は、フェラーリ直営のレストラン　Lodanda Margon　へ。山間の奥まったところにあり、バスは入れないとのことで、事前に手配されていたミニバス2台に分乗して移動。　　レストランの隣はブドウ畑　　マルチェッロ氏も私達と同じテーブルで食事。　シェフは、ミシュランの星獲得の実績を持つトレント出身のAlfio Ghezziさん。トレントの郷土料理をベースにした創作料理。ワインに合わせて作ってくれたそうです。　お料理に合わせた出てきたワインは、試飲のときには飲まなかった3種類のワイン。　Ferrari Maximum Brut　Montefalco Sagrantino DOCG Tenuta Castelbuono 2006 赤　Ferrari Maximum Demi-Sec　赤は、2001年に買収したウンブリアのワイナリーのサグランティーノ。通常、サグランティーノは、タンニンが強すぎて、飲みにくいものが多いのですが、これは全体のバランスがほど良く保たれ、飲み疲れしません。　フェラーリのスプマンテも然りですが、サグランティーノも「ついつい杯がすすんでしまうワイン」。本当に美味しいワインには、ウンチクは必要ないと感じました。昼食が終わったのは、午後の4時。　この後、マルチェッロ氏が、フェラーリ所蔵の1500年代の歴史的な館　Villa Margonへ案内してくれました。　壁一面に描かれた1550年のフレスコ画がみごと。現在に至るまで、暖房を一切使っていないおかげで保存状態が良好なのだそうです。　さらに、館見学の後は、フェラーリの隣に併設されているグラッパの蒸留所　Segnana　を見学。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　屋内に入ると、グラッパの良い香りがたちこめていました。　トレントの昔ながらの名産は、ワインよりもグラッパとのことで、数年前に蒸留所を買い取ったそうです。　グラッパはブドウの搾りカスで作るのですが、隣のフェラーリから運ぶので、原料が新鮮なうちに蒸留でき、美味しいグラッパになるのだそうです。賞もたくさん獲得。　　2時間前に蒸留したばかりのグラッパを、試飲させてもらいました。アルコール度75％。　さらに、熟成期間の違う3種類のグラッパの香りもかがせてもらいました。　見学が終わり、フェラーリ社のホールへ戻って、カウンターでグラッパの試飲をしつつ、ショッピングタイム。　マルチェッロ氏は、私達のお買物が終わるまで談笑しながら待っていてくれ、最後は、出口のところで　一人一人と握手をし、見送ってくれました。　本当に何て素敵な人なんでしょう！　お父様が、AISトレント支部を立ち上げた経緯もあり、AISには親しみと敬意を持っているとおっしゃっていました。フェラーリのオーナーともなれば、毎日が超多忙スケジュールのはず。　私達のために丸一日をさいてくれたホスピタリティーあふれるマルチェッロさんに、改めて感謝です。　ワイナリーや館の見学、レストランは、予約をすれば　一般の方も利用できます。機会があったら、ぜひ行ってみてください。
27Sep
- ワインホテル＆FAY訪問プロローグ①
  　　前回、ワイナリーFAY訪問について書きましたが、テイスティングのときに、FAYのボトルの写真をとり忘れたために、掲載できませんでした。　で、代わりにこちらの写真で代用。　実はこれ、FAY訪問の前日に私が泊まったホテルの部屋のドア！たまたま私の部屋は、FAYボトルだったのですが、各部屋ごとに、ライノルディや、コンテ・セルトリ等の異なるボトルの写真が。　部屋にも、ベッド際の壁に、バルテッリーナのブドウ畑の写真が施されていました。　窓からの景色も、山とブドウ畑の見渡せる壮大な風景。　　このプチホテルは、ワインの営業の仕事をしているアルマンドさんが、奥様と一緒に数ヶ月前にオープン。　アルマンドさんの姿がピンボケになってしまいましたが、彼もスタッフも、とても親切で、感じの良い方々でした。　レセプションとリビングダイニングがオープンスペースになっていて、気持ちの良い空間です。　　　昼間に地元のレストランで食べ過ぎてしまったので、夕食はパスし、夜はホテルでおつまみ＆ワイン　すばらしい眺めのテラスに、アルマンドさんがテーブルをセッティングしてくれました。　オーダーしたのは、もちろん全て地元バアルテッリーナのワイン。　まずは、ネッビオロ種のスプマンテ・ロゼ、メトド・クラシコを。　こういうマニアックなものは、地元に来ないと飲めません。　　その後、こちらの赤ワイン４種を。（右から左へ）ガラス越しに撮ったので、写真写りが悪くてすみません。　　FAYの Valtellina Superiore DOCG 　CARTERIA 2009 は、最後から2番目に試飲。　おお～、いいなぁ～、翌日の訪問が楽しみ～、と気分がさらに盛り上がります。一番最後は、RAINOLDI のトップワイン、ガンベロ・ロッソでも最高評価を得ているSfursato di Valtellina　DOCG　 CA' RIZZIERI 2007　もううっとり～.。　思わず、お代わりしてしまいました。　　ワインを全部いっぺんに出してもらえたので、じっくりと飲み比べすることができました。　　しかも、このグラス、飲み心地が抜群。よく見たら、全てリーデル製。アルマンドさんのこだわりを感じます。　ちなみに、イタリアには、ワイングラスを造っている国内メーカーが結構あるので、リーデルのグラスはあまり普及していません。バルバレスコのGAJAがリーデルの輸入代理店になっていて、ごく一部に流通する高級グラスの位置づけ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しめくくりには、77年のアルマニャックを。　プチ贅沢です。　　　美しい景色の中で、じっくりと味わったワイン・・・。グラスはもちろん全て空に（笑）。　実は、この日は私の誕生日。とても思い出に残る夜となりました。　バルテッリーナでワイナリー巡りをする方に、ぜひお勧めしたいプチホテルです。 Wine Hotel RETICI BLZI http://www.reticibalzi.it
11Sep
- ワイナリー訪問：バルテッリーナ【FAY】
  　イタリアの土着品種ネッビオロのワインといえば、バローロやバルバレスコが有名ですが、それにひけをとらないネッビオロ・ワインの産地が、バルテッリーナ（Valtellina）。ミラノの北東、スイス国境に近いところに位置します。　バルテッリーナの、私のお気に入りの生産者の一つ　サンドロ・ファイ（Sandro Fay ）。日本にも、モートスさん経由で入っています。家族経営のワイナリーで、現在は、息子さんのマルコ・ファイが中心となってワイナリーを盛り立てています。マルコさんとは、試飲会や表彰式等で言葉を交わしたことがありますが、気さくでワインの情熱にあふれる方。ずっと、ワイナリーを訪問したいと思っていたのですが、8月にやっと実現しました。　ワイナリーの外観。私の地元オルトレポーには、ビジュアル的にも雰囲気のあるワイナリーが多く、それに慣れていたせいか、この簡素な感じは、ちょっと意外でした。笑顔で迎えてくれたマルコさん、「じゃ、早速、畑を案内するから、僕の車に乗って！」と軽やかなフットワーク。　まずは、バルテッリーナ地区の全貌を見渡せる丘の上へ。　バルテッリーナのワインについて、歴史、地形、気候、メンタリティー等の説明を織り交ぜながら、たっぷりと語ってくれるマルコさん。Fayの畑が見渡せる丘に移動。　傾斜が急なので、トラクターや機械を導入することはできず、作業は全工程が手作業。1ヘクタールあたり　1200時間の労働時間を要するそうです。これは、アルト・アディジェの4倍の作業時間に当たるとのこと。しんどくないかと質問したら、「ゆっくりとした時間の流れのなかで、仕事をするのは楽しいよ」とポジティブな答え。この仕事が心底好きなんだと感じました。　愛情あふれる眼差しで、自分の畑を見下ろしながら、語り続けるマルコさん。　手入れの行き届いた畑。　ブドウの木の半分以上を、伝統的な栽培方式のSylvozからGuyot方式に変えたとのこと。　今年は暑さが厳しいため、葉の除去（収穫が近くなってくると、果実を日光に当てて糖度を高めるため、ブドウのまわりの葉を刈り取ります）は、片側だけ刈るように工夫したそうです。その年の気候に合わせて臨機応変に対応することが大事とのこと。　7月に嵐に襲われた時期には、ブドウの木を心配するあまり、ストレスで父親との口喧嘩が増えたと言って、笑っていました。オルトレポーでは、すでにピノ・ネロの収穫が始まっていた時期でしたが、この日（8月22日）、ネッビオロは、まだ半分緑色の状態。年間平均気温がオルトレポーよりも低いことに加え、ネッビオロは熟成するのが遅いのです。収穫は、例年10月の1週目に行うことが多いそうですが、今年は1週間ほど早まりそうとのこと。　ワイナリーに戻って、テイスティング。6種類の赤ワインを試飲させてもらいました。　1 Costa Bassa - Valtellina Superiore DOCG2 La Faya - Terazze Retiche di Sondrio IGT3 Il Glicine - Valtellina Superiore DOCG4 Cà Moréi - Valtellina Superiore DOCG5 Carteria - Valtellina Superiore DOCG6 Ronco del Picchio - Sforzato di Valtellina DOCGどれも、マルコさんの情熱が凝縮した濃いワイン。　5のCanteria　は、2009は完売したので、瓶詰めしたばかりの　2010を試飲。実は、前夜に宿泊ホテルで　この2009年を飲んだのですが、2010の方がよりバランスがとれていると思いました。瓶内熟成が進めば、素晴らしいワインになると思います。買いたかったのですが、販売は、まだ先になるとのことで、断念！トップ・ワインの6の素晴らしさは言うまでもなく・・・箱買いしました。　マルコさんは、十数年前にミラノ大学で農学と醸造を学んでいた頃、オルトレポーのブドウ研究所にもしょっちゅう来ていたそうで、私と共通の知人・友人がオルトレポーにいることもわかりました。そのうちの一人がMazzolino社のフランス人醸造家ジャンフランソワで、近々会いに行くつもりとのこと。その際には、ぜひオルトレポーで再会しようと約束し合い、ワイナリーを後にしました。　期待通りの楽しいワイナリー訪問でした。情熱あふれるマルコさんの人柄に触れられたことが、何よりも嬉しかったです！いつも思うのですが、私はワインそのものも好きですが、ワインを通して人の情熱に触れることが、もっと好きなんだと思います。　この後は、紹介してもらったマルコさんの従弟さんがやっているレストランへ。　マルコさんがあらかじめ電話をしておいてくれたようで、従弟さんが、にこやかに出迎えてくれました。従弟さんも、腰の低いとっても感じの良い方です。　中庭のテラスへ案内されました。実は、このとき、イタリアには50年来の猛暑が訪れていて、涼しいはずのバルテッリーナも摂氏37度。屋外は、サウナのような暑さだったのですが、こんなときでも、イタリアではやっぱりテラスで食事をするものなんですね。　あまりの暑さに、お客さんもほとんど居なくて、貸切状態。　前日、別のレストランで食べて気に入った、郷土料理のチーズ揚げを前菜に注文。　地元牛の生肉をミンチしてハーブを練りこんだタルタル、デザートのクランブルベも美味しかったです。ワインは、気を遣ってFayの赤を頼んだのですが、サウナ状態の中で濃い赤を飲むのは辛い・・・やはり冷えた白にすればよかったと後悔。結局、ほとんど飲めませんでした。　隣のテーブルに座ったおじさんも、席につくなり、「ワインは何でもいいから、と、とにかく冷たいやつを・・・」と、切羽詰った感じで注文していました。　次回は、赤ワインの美味しい秋に　またバルテッリーナへ来たいと思いました。
09Sep
- ブドウの収穫に参加
  7月末に　デスクトップのパソコンが突然立ち上がらなくなり、壊れてしまいました8年間使っていたので、そろそろ寿命かな・・・と思ってはいたのですが・・・。ハードディスクが壊れ、中のデータが全て消えてしまいましたメールやドキュメント、撮りためていた写真も全て・・・。無謀なことに、データのバックアップも全くとっていなくて・・・・後悔先にたたず　あまりのショックに呆然としてしまいましたが、ダメもとでプロの人に依頼したところ、壊れたハードディスクからデータの8割を取り出してもらうことができました　そんなわけで、超アナログ人間の私が、新しいパソコンを買ったものの、いまだ使いこなせず・・・・ブログの更新も滞っていたおりました。　で、このたび新パソコンで、ようやくブログ更新です。何から書こうか迷いますが・・・季節の話題ということで、収穫の様子から。　今年のイタリアの夏は、アフリカからの熱風が入り込み、8月中旬から50年来の猛暑となり、各地で40度を超えました。8月に入ってからは雨の振らない日が続いていたこともあって、収穫は例年より早まる傾向に。　オルトレポーの中でも、私の住むピノ・ネロのクリュとも言えるカステッジョ地区では、例年並みに8月中旬から開始されたのですが、標高の高いMontalto Pavese地区などでは、例年よりも2～3週間早まり、8月中旬から開始　（ちなみに、赤ブドウでは、ピノ・ネロが一番早く熟成します）。　そして、そろそろ雨が降らないと若木が枯れそう・・・と危惧していた矢先に　8月末日から6日間雨が降り続き、その後にはカラッと晴れるという理想的な天候に。良いタイミングで、適度の恵みの雨となりました。これ以上降り続くと、せっかく実ったブドウが腐ったり、カビが生えたり、水っぽくなったりして悪影響が出てきます。　そんなわけで、今年は昨年よりも少々早めに、Montalto PaveseにあるMarchesi di Montaltoに収穫へ行ってきました。手積みの収穫を仕切るのは、住み込みで畑作業にあたっているルーマニア人のご夫婦。毎年、収穫期には、ルーマニアから季節労働者を呼び寄せ、15～20人ほどのグループを作って対応しています。　　約40日間、土日の休みなく1日11時間、炎天下の元で働くのだそうです。　Montaltoは、イタリア語で「高い山」という意味。その名のとおり、山の上にあって、見晴らしは最高。　　　　　この日（8月29日）は、モスカート品種の収穫。　まずは、ブドウのまわりの葉を、手で取り除いてから、房をハサミで次々に切り落とします。　　太陽の光を浴びながら、自然の中で作業をするのは、何とも言えない清々しさがあります。作業自体は、決して楽ではありませんが、自然の力が人の気持ちをポジティブにしてくれる気がします。皆さん忙しく手を動かしながらも、鼻歌を歌ったり、冗談を言い合ったりと、陽気な雰囲気。男の人達は、素手で作業をしていますが、ハサミや枝で怪我をすることもあるので、手袋は必須。前回、軍手を使ったら、ブドウの汁を吸って手が重たくなり、時々はずして絞らなければらず　不向きでした。　今回は、ゴム手袋を使用。手痩せ効果もあって一石二鳥、と冗談交じりに考えていたのですが、信じられないくらい汗をかくので、使い心地は今一つ。革と布を組み合わせた安全手袋が一番良いかも、という結論に至りました。　カゴ一杯のブドウは、約20キロ。私の力では持ち上がらないため、男性陣が　手際よくカゴを回収して、ミニトラクターに積んでくれます。　一列摘み終わると、傾斜の急な坂を登って、別の列へと移動。　ミニトラクターの荷台がいっぱいになったら、大型の荷台へブドウを積み替えます。　モスカートを摘み終わり、皆でバンの荷台に乗って別の畑に移動。　次に摘むのは、ピノ・ネロ。　先ほどのモスカートは房が大きいので、すぐにカゴがいっぱいになったのですが、ピノ・ネロの房は小さいので、より手間がかかります。　摘んでも摘んでも、カゴはいっぱいになりません。他の人達は、さすがベテラン、私の2倍の速度。　できばえの良い房があると、思わず嬉しくなります。　18時30分。少し日刺しが弱くなってきたころに、作業終了。さすがにヘトヘトになりましたが、何か気持ちの良い疲労感。　　ワイナリーに運ばれたブドウは、すぐに圧搾作業に入ります。時間を置くと、ブドウの発酵が始まってしまうので、迅速な作業が必要なのです。　圧搾の作業後、21時ごろに、家族そろって遅めの夕食。家で料理を作りながら、畑から戻る男手を待つのは、おばあちゃんとお母さん。一家団欒に混じって、家庭料理をご馳走になりながら、こういう生活って豊かだな～としみじみと思ったのでした。　
24Jul
- ワイナリー訪問に苦い思い
  この水準のユーロ安は、11年8ヶ月ぶりだそうです。ユーロで収入を得ている私にとっては、厳しい状況・・・・ますます一時帰国の敷居が高くなります。とほほ。　不況の波は、身近なところにも及んでいます。私の住むマンションには、8世帯が暮らしているのですが、その中に、公益費を毎回滞納する人がいました。管理人さんによると、本人の資金繰りが苦しいためで、払う意志はあるとのこと。　イタリアには、修繕費の積立金制度はなく、大きな工事が必要な場合には、そのつど住民達が頭割りで負担します。誰か払えない人がいると、その人の分も皆で分担して負担せざるを得なくなります。　最近、門の前の呼び鈴から、その人の名前が消えました。階下のおじさんの話によると、ローンが払えなくなって、銀行に差し押さえられたとのこと。朗らかな若者で、つい最近まで挨拶をかわしていただけに、ショックでした。家を失うのは、本当につらいことだと思います。　そんななか、階下のおじさんが、相談したいことがある、と言って訪ねてきました。「友人が　家業のワイナリーを廃業することにしたので、どこか雇ってくれるワイナリーを知っていたら、紹介して欲しい。」と言って、その友人の履歴書を置いていきました　一応、知り合いのワイナリー数軒にあたってみましたが、このご時世、どこも自分のところだけで精一杯。とても人を雇用する余裕はありません　何とか、廃業しなくてもすむ方法はないものか・・・・と思い、一度ワイナリーを見せて欲しいと申し出ました。　そして今朝、階下のおじさんと一緒に、ワイナリーを訪れました。　ところが、時すでに遅し・・・・。年末に閉める予定だったものの、税金や経費が膨らむ一方なので、急遽、廃業の手続きを終えたとのこと。　タンクの中で熟成中だったワインは、全て地元の生産者組合の醸造所へに持って行ったそうです。私も初めて知ったのですが、農家の人達が、生産者組合に持ち込んだブドウの代金は、一年後にやっと受け取れるのだそうです。　醸造所の裏庭では、グラスファイバーのタンクを廃棄処分にするために、切断しようとしているところでした。なんとも、やるせない気持ちになりました　オルトレポーはワイン産業で成り立っている地域。地方自治体等が全面的にこの業界をバックアップするような支援ツールがあっても良いのに・・・。同じイタリアでも、そういうことを実践している自治体もあるのに・・・・。　　階下のおじさんと、力なく帰宅　実は、おじさん自身も、今月失業したばかり。彼が勤めていた会社は、ワイン醸造用のステンレスタンクのバルブ製造メーカーでした。不況でワイナリーが次々とつぶれ、需要の落ち込みによって、今月倒産したのです　おじさんは、再就職活動中ですが、年齢的なものもあるし、かなり困難な状況だと思います。唯一救いなのは、彼は独り身で、母親の家で暮らしていること。家を失う心配はなく、母親が生きている間は、彼女の年金で何とか暮らしていけます。　別の階下の隣人は、自営で小さなワイナリーを経営。ここもつぶれないといいけれど・・・・。　ちょっと暗い話題となってしまいましたが、これもワイン産地の現状の一面です。　
23Jul
- ブドウの様子＆ドイツ・ワイナリーの旅【レストラン編】
  　　ブドウの収穫を3～4週間後にひかえ、畑では、葉の刈り取りや、果実の間引きなどが行われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の家の前はブドウ畑なので、ここ数日は　早朝のトラクターの音で目が覚めます。　日中は摂氏40度近くまで気温が上がるので、涼しいうちに作業を終えようと、ブドウ農家の人達は、6時前から仕事を開始。（写真は、家の前の畑）　ベランダのブドウの苗も、だいぶ成長しました。４月末にドイツへ行ったときに、持ち帰ったものです。1年目なので、実はつかないだろうと思っていたら、貧弱ながらも2房つきました。　　フレッチャロッサの畑のブドウも順調に成長しています。赤のなかで一番早熟のピノ・ネロが、少しづつ色づいてきました。　　（ピノ・ネロの様子）　さて、ドイツ・モーゼルのワイン旅行記の番外編です。　5ヶ所のワイナリー訪問の記事につづき、訪れたレストランの様子をまとめてご報告。　レストラン併設のビール醸造所Ｋｌｏｓｔｅｒｂｒａｕｅｒｅｉ　Ｍａｃｈｅｒ　午前、午後とワイナリー訪問が続くので、ビールと軽食というランチは理想的。　　席につくと、地ビール3種類が、小さなグラスで出てきました。　レストランの責任者の方が、ビールについて、色々と説明をしてくれました。　スープ　カツレツの大きさにびっくり！半キロくらいあったかも。イタリア仕様の2倍す。　ソースがかかっていて、お肉も柔らかく、なかなか美味しかったので、完食。　　　同じ日の夜は、モゼッラ河を臨むホテル・レストランＭｏｓｅｌｂｌｉｃｋ個人的には、今回の旅で一番気に入ったレストランです。　シックなエントランスを通り、奥のお部屋へ　いたるところに生花が飾られ、気持ちの良い空間に。　リースリングで乾杯　　ここでも、まずはスープが出てきました。　アスパラの甘みとほんのりとした苦味が絶妙で、とっても美味しかったです。お肉、1個で十分・・・と思いつつも完食。　デザートは、特大のパンナコッタ。こちらも完食。　正直、ドイツでの食事はあまり期待していなかったのですが、とっても満足　翌日のお昼は、訪問先のワイナリーで軽食ビュッフェ（写真撮り忘れ）。　夜は、モーゼル旧市内のレストラン　Zeltinger Hof　へ　リースリングに合うお料理を出しているレストランなので、ここでも出てきたのはやっぱりリースリング。　さすがに朝から夕食直前まで特上のリースリングを　3日間試飲し続けた後では、美味しさを感じる余裕はなく・・・・。あ～もう我慢できない！他のものを注文する！ビールを飲む！ということで、ビールを注文したのでした。　　　　　　　　満足～　最初はスープ。ドイツでは、スープを飲むのが食事の定番なんでしょうか？　大きな土鍋のような入れ物に入って、郷土料理が出てきました。　サワークラフトの煮込みの上に、豚肉のハム（？）　イタリア人達には、この料理は不評でしたが、器は好評で、皆さん写真撮影。　私達ソムリエのグループのために、シェフが特別に作ってくれたオリジナル・デザート。感激～。　最後にシェフが出てきて、挨拶。　デザートワインで一緒に乾杯をし、楽しい雰囲気の中で、お開きとなったのでした。
12Jul
- ドイツ、ワイナリーの旅⑥【Ｍａｒｋｕｓ　Ｍｏｌｉｔｏｒ】
  　　来月からは、いよいよ収穫が始まります。今年のブドウの出来は、今のところ順調。3月に急に初夏の陽気となり、直後に冬の気候に戻ったため、通常より早く発芽してしまったブドウにダメージが出るのではないかと心配していたのですが、何とか持ちこたえたようです。収穫まで一ヶ月あるので、まだまだ安心はできませんが・・・・。さて、ドイツ・ワイナリー訪問の続きです。モーゼル旅行中、最後に訪問したワイナリー　MARKUS MOLITOR　運悪く、ワイナリーの建物は修復＆増築中で、中へ入れず。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仮設テント内での試飲となりました。　英語の堪能なスタッフが、ワインの説明をしてくれる予定だったそうですが、体調不良でお休み。急遽、オーナー自らが説明をしてくれることに。　ラッキー！英語が堪能でなくても、オーナーから直接話が聞ける方が嬉しいです。　オーナーのマルクスさんは8代目で、19歳のときにワイナリーを引き継いだそうです。実直そうな方で、なかなかのハンサム。　3ヘクタールから始めた畑は、現在では42ヘクタールに。　20年ほど前から、自然派の作りを実践しているそうです。例えば、酵母もブドウの持つ自然の酵母のみで発酵。（ちなみに、酵母を加えると、アルコール度のより高いワインになります。）酸化防止剤も　1リットルあたり35ｍｇ～40ｍｇと少なめ。　マルクスさんが、テーブルを周って、ワインをサービスしてくれました。　4月末だというのに、この日はかなり暑く、テント内は蒸し風呂状態。　外の景色　　テントの前には、生ハム用の豚の脚がぶら下がっていました。　多数の種類のワインの中から、試飲させていただいたのは、11種類のリースリングと、ピノ・ネロ赤1種。Riesling Weibe Kapsel - trocken1 2007 Graacher Domprobst Kabinett trocken2 2010 Alte Reben Saar Qualitatswein trocken3 2009 Zeltinger Sonnenuhr Spatlese trocken4 2004 Wehlener Sonnenuhr Auslese trockenRieslingGrune Kapsel - feinherb5 2009 Wehlener Klosterberg Spatlese feinherb6 2003 Markus Molitor Edition Nr. 37 2002 Zeltinger Sonnenuhf Auslese **feinherbRiesling Goldene Kapsel - fruchtig8 2010 Wehlener Sonnenuhr Kabinett9 2007 Wehlener Sonnenuhr Spatlese10 2003 Urziger Wurzgarten Spatlese11 2005 Wehlener Klosterberg Auslese**Pino Noir 12 2007 Graacher Himmelreich***　世界的に高い評価を得ているワイナリーだけあって、エレガントで素晴らしいワインばかりでした。一番気に入ったのは、７番。 2002で昨年やっと市場に出たばかり。酸味とまろやかさのバランスがみごと。オーナーの名前がワイン名になっている　6番もよかったです。共に購入。デザートワイン10、11も購入。最後に飲んだピノ・ノワールはコンクールで賞を獲っているそうです。男性的な力強いピノで、やや金属的な香りがし、ミネラルが強く、ピノにしては強めのタンニン。ピノ・ノワールの女性的なイメージとは、かなりギャップがありました。赤は、まだ発展途上という印象を受けました。ちなみに、お値段は、フレッチャロッサのピノネロ、ジョルジョ・オデーロの3倍。　ボトルの写真を撮り忘れたので、購入したワインの写真を。　後日談ですが、帰宅してから箱を開けてみたら、6本購入したのにもかかわらず、5本しか入っていませんでした。よりによって、一番気に入った（しかも最も高価だった）７番のワインが足りませんイタリアだと、こういう場合、泣き寝入りとなるのが常。　半分あきらめつつも　ワイナリーにメールを送ったら、すぐに謝罪の返事が届きました。そして数日後には、国際宅急便でドイツからワインが到着！　さっすが～ドイツ！イタリアではあり得ない～！　この一件で、ますますMarkus ワイナリーのファンになったのでした。（次回へと続く）

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