『食器ありき』から始まるアンクベール のお料理。
このお皿に合うカラーは？
何色を載せたい？
と、まず考えてからの食材探し。
そしてお料理試作をするそうで、
『こだわり』いっぱいで運ばれて来るお料理は
まるで1枚の絵画のように美しい。
単なる春のイメージではなく
『今年の春』の‘今’ を表現する『こだわり』。
【大人ピンク✖️ブラウン】のコーデが〝もえぎ色〟
を引き立てる アンクベール の春色コーディネート。
スミレの花を表現したかの様なこの一品。
アスパラをハーフカットし、内側のグリーンをこのお皿に載せたかったという『こだわり』。
デザートのお皿に、桜🌸を散らせ、晩春をイメージ。
その『こだわり』は、季節の移ろいを繊細に表現する芸術…。
先生は単なる『オタク』講座と言ってますが(笑)