調味料といえば、古くから日本人に親しみのある醤油や味噌
中国のXO醤、最近韓流ブームも手伝ってか韓国風料理の
レシピが紹介されることも多くなりコチュジャンなども
よく使われるようになったと思います。
ところが、うにを主な原料とした調味料もあるんですね。
雲丹醤(うにひしお)という名称の調味料なんだそうです。
うにといえば、刺身や寿司で食べたことはあるものの
調味料として使われるのは、珍しいように思います。
うにの独特な香りと、とろりと濃厚なまろみ、とても
贅沢な調味料です。
パスタに絡めたり、さまざまな料理の隠し味にしたり、
工夫次第でレシピの幅が広がりそうですよね。
また、お手軽に卵かけご飯の隠し味に少量加えると
おいしいんだそうです。
青空レストランで紹介!雲丹醤(雲丹ひしお)(小)うにひしお小浜海産物【SS02P02dec12】 価格:1,050円 |
鮮度のよいうにだけを使用した、雲丹醤。




