野外でハンターさんが解体した肉だし、
少しクセが心配だっけれど、とんでもない！！
めちゃくちゃ旨かった！
クセなんて全くなし！
最近、牛肉を臭いと感じる私にとってみたら、
牛肉よりも食べやすいくらい。
あまり料理の写真を載せるのは好きではないのですが、
久しぶりの本気料理。
自画自賛ながらあまりに旨かったので…
手前から…
・三日間、塩をまぶしてじっくり(雪の中で)熟成させた塩豚ならぬ塩鹿のポトフ
・ローストディア(赤く見えてますが、しっかり火は通してます)
・バルサミコ風味のヒレ肉のステーキとコントルノ(チコリ、スナップエンドウのガーリックソテー、シャドークイーンのマッシュポテトオーブン焼き)
・サラダ大根のワインビネガー漬け ローズマリー風味
・鹿肉のボロネーゼと手打ちのパッパルデッレ
・鹿肉のスプレットとバゲット
イタリアンで統一しようと思ったけれど、
結局あれこれになっているのはまあ、ご愛嬌ってことで。
写真もそこそこに食べ出す友人。
彼女は羊肉が苦手なくせに、
なぜか鹿肉は好きという変わり者です。
今回は、万が一臭かった時に備えて、
卵かけ納豆ご飯の準備をしていたけれど、
全くお呼びじゃなかった感じ。
手打ちのパッパルデッレは、
初めての試みでちょっと心配だっけれど、超美味しい！！
ボロネーゼがよく絡んで、食べごたえもあるし、
ジビエのソースによく使われるのも納得。
が、私はパスタマシーンを持っていないので、
平たく伸ばすのが物凄く大変でした…
今日は筋肉痛也。
食べれないんじゃないかと思いきや、
二人でこの量をほぼ平らげました。
そして、今回はちゃんとデザート付き。
昨夏仕込んだアプリコットジャムを使ったセミフレッドと、
これまた昨夏収穫して冷凍しておいたブルーベリーを使ったグラニータ。
きゃー、美味しそー、美味しそーー！
と言ってくれる友人の声に誘われ、テーブルを覗きに来たお嬢ちゃん。
今回の料理、鹿肉は頂き物なので、
買った材料は野菜と安物のハウスワインのみ。
多分、千円ちょっとだと思いますが、
三日くらい前から仕込んでいるので、
時間はかかっています。
そして、調味料も塩・砂糖・醤油・お酢・etcのみで、
コンソメ等の調味料は一切不使用。
私も、日々の料理ではコンソメ等も使いますが、
お金をかけずに、時間をかける家で食べるご馳走が、やっぱり一番好き。
仕事がめちゃくちゃ忙しい中だったので、
ちょっと大変だったけれど、幸せ…:*:・(￣∀￣)・:*: