ジビエの季節

青山の行きつけレストラン、今回は季節を感じるジビエ

レストランでの食事は家庭料理に対する非日常性を楽しむものだと思っている
そういった意味でボクはいつフレンチの王道メニュー（？）オーダーする
それはテクニカルな意味で家庭では作りにくい各種シャキュルトリだったり
材料ならジビエ、牛や豚だと内蔵（心臓、脳みそ等々）、ミュゾー（豚の耳、鼻、頬）
なんかメニューにあると必ずオーダー
ブータンノアール（豚の血で作ったシャキュルトリ）もいいねえ

今の時期はやはりジビエ料理
行きつけのお店のシェフが作るのはクラッシックなフレンチ
オーソドックスだけどそれだけにごまかしがきかない
独特の風味とスパイスにシェフの技術が光る
いつものように堪能していると中から散弾銃の鉛弾が！！！
狩猟されたジビエは時々あることだけど、なんだかウレシクなる

すっかり冬の表情になった青山
フェラーリディーラーが骨董通りに出来ていて
カリフォルニアの試乗させてもらえたりして
充実の一日（笑）