ポルチーニとトリュフと青華

今夜の献立はホタテのグリル

軽くボイルした後、ポルチーニ茸のスパイスおよびトリュフのスパイスペーストを塗布
バ—ナーで表面をあぶって焦がし香りを出す
豊潤な香りがあたりに広がり、息子が自室からのこのこ出てくる（笑）

盛りつけは須田青華さんの角皿
爽やかな色合い
素材そのものカタチが出る食材だと特に九谷の華やかさが映える

忙しい毎日の中で献立を考えるのは楽しい
食材、味つけ、調理法、盛り付ける食器
そして忘れてならないのが効率的な調理フロー

最小限の手番および調理時間を実現するために
並行する作業手順を事前にシミュレートする
自身の理系人間度合いをあらためて実感する時（笑）