こんにちは、オイルソムリエのKIYOMIです。
ＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸）
ＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)は
必須脂肪酸のオメガ３系の植物オイルから
摂取する事ができます。
ただ、オメガ３系オイルその物が
ＤＨＡ・EPAなわけではありません。
オメガ３系のオイルに
高含有されているαリノレン酸が
体の中で代謝を繰り返し、
微量のＤＨＡ・EPAになります。
●DHAの働きは、脳の神経細胞の
情報伝達をスムーズにする事ができます。
子供の学習能力を高める為には、
このＤＨＡは必要なオイルです。
子供に限らず、大人にとっても
認知症予防などの脳の働きの衰えに
積極的に摂りたいオイルです。
●EPAの働きは、血液をサラサラにしたり、
炎症を鎮める働きがあります。
オメガ３系のオイルが不足していると、
炎症を起こしやすい体になります。
慢性的な炎症は病気の元になると
いわれています。
ＤＨＡ・EPAがダイレクトに
摂れる食材が魚です。
食べ方は生の魚を食べるのが
一番良いのですが、
焼き魚や煮魚はどうなのでしょう？
以前私は、焼き魚を焼く事で
このデリケートなオイルは熱で
酸化をするのではないか？
と心配した事がありました。
しかし、調理過程での酸化は
２割程度という事です。
煮魚の場合であれば、
煮汁に流れ出たオイルを
一緒に食べる事ができます。
どちらかというと、
焼き魚より煮魚がおすすめです。
焼き ＜ 煮魚 ＜ 生（お刺身）
食事のメニューにできるだけ
積極的に魚料理を加えて
いただきたいと思います。
今私がハマっている圧力鍋で
『ブリ大根』を作ってみました。
煮魚料理が苦手で、
特に大根に味を染み込ませる事が難しく、
今までは時間がかかり
残念な結果になっていました。
それが、圧力鍋を使うと時短で簡単に
美味しく出来上がりました。
簡単に作り方を説明すると、
ブリに塩をふって、10分置き、
ブリに熱湯をかけ、
キッチンペーパで水分をふきとります。
味付けの汁に、ブリ、2㎝厚の大根(縦半分切り)、
生姜のスライスを入れて、
フタをして圧力がかかるまで中火で煮ます。
圧力がかかったら10分弱火で煮ます。
後は火を止めて圧力が下がるまで待つだけです。
圧力鍋だと、こんなに簡単にできます。
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今日も皆様にとって素敵な一日をお過ごしください！
オイルソムリエのKIYOMIでした。