今が旬のくだもの ミラベル（主にフランスで栽培される濃い黄色の果肉のスモモ（プラム）
庭のミラベルは、まったくの無農薬自然栽培で、肥料も水も与えない、気がむくと冬に薪ストーブの灰を蒔く程度ですが、毎年いっぱいの実がなります。
このミラベルで、梅干しみたいにミラベル干しを作りました。
今年始めてなので、２種類の方法でお試し。
写真は、ジップロックで作った方。漬けていたのは、２週間弱ほど。
まだ干さずに梅酢の中に漬かっているのは、味噌作りに使った瓶に入っています。（３週間～１ヶ月漬けておく予定）
３日干しと言いますが、南仏のギラギラの太陽の下、１日でシワシワになってしまいました。
２日目、ミラベルに白い小さなつぶつぶが。干し過ぎた？まさかカビ？・・・ネットで検索したら、カビでないことがわかり、ほっとしました。
口に入れたら、しょっぱ～い！皮は梅干しより固いけど、体に良いクエン酸が取れるので、とても嬉しいです。
塩は南仏カマルグの天然塩を使い、梅の重さの１２％ほどにしました。