お雑煮

元旦に食べたお雑煮

＊蛤のおすまし仕立てのお雑煮

餅は焼く。

鍋に蛤と昆布とお酒を入れて火にかける。

沸騰したら蛤と昆布は取り出し、しょうゆで味をつけてお豆腐を少し煮る。

ネギの千切りと人参は別に塩ゆでしておく。

器に蛤、焼いた餅、お豆腐、ネギ、人参を彩りよく盛り、蛤のおすましをはる。

食べる直前に柚子の皮を加える。

箸休めは柚子入りなます。

柚子はトゥールーズに住む友達の自家製をいただきました。