先週、有機大豆農家の見学に行きました。
トゥールーズから南に 30㎞ほどの所にあるJean Claudeさんの広大な大豆畑。
Jean Claudeさんは、フランスの有機大豆協会の協会長もしてらっしゃり、フランス全体の大豆農家のまとめ役です。
ご自慢は、太陽光パネルによる自家発電装置とため池からコンピューターの操作で畑に水を上げるシステム。
自然をうまく利用しながら、品質の良い有機大豆を作っています。
他には、パスタ用やピスケット用の有機小麦も。
Jean Claudeさんの畑の作物は、シェ・陽子から車で 30分ほどのREVEL村にある大手オーガニック食品会社NUTRITION ET SANTE （栄養と健康という名前の会社）に運ばれます。
NUTRITION ET SANTE（ニュートリション エ サンテ社）は、ヨーロッパ内食品部門No1のオーガニック健康食品会社で、豆腐 SOY BIO、ビスケットなどのGERBLEやCEREAL BIO、ダイエット用オーガニック食品など 約16ブランドを展開しています。
日本でも南仏の小麦胚芽ビスケットGerblé（ジェルブレ)が 2010年４月より販売されています。
私は、朝食用やティータイム用のビスケットとして食べていたジェルブレですが、日本ではアペリティフ用としても宣伝しているようですね。
ジェルブレに続き、南仏のオーガニック豆腐SOYもお勧めです。
ナチュラルな豆腐だけではなく、豆腐ハンバーグ、豆腐ソーセージなど種類がいろいろ。
南仏のハーブ入り、カレー味、チーズ味、ブルターニュの海藻入りなどなど、魅力的な品揃えになっています。
プチドラゴンは小さい時からのファン。オーガニックで安心して食べれるので、定期的に購入しています。
できたら日本にも南仏のお豆腐、輸出してほしいなぁと思います。
大豆の味がしっかりしているので、まさしく手作り豆腐の味。
帰国する度に美味しい豆腐を求めて、新潟のお豆腐屋でお豆腐を買っていますが、
大豆の味がなかなかしなくて・・・SOYのお豆腐の方が濃厚で好きです。
秘密は、Jean ClaudeさんとNUTRITION ET SANTE社との信頼関係かもしれません。
大豆はもっと高く買ってくれる会社もあるけれど、他には売らない。というJean Claudeさん。
値段はカフェで話し合いで決めるとか。提携することによる品質管理の向上。
おいしさの秘密は、ていねいに作られている有機大豆畑にありました。
（ Photo:南西フランスの有機大豆畑、Jean ClaudeさんとBernard Storupさん（NUTRITION ET SANTE Soy責任者）