帰国中に、天下とり印の越後味噌醸造さんにおじゃましました。
昔ながらの大きな木の樽の中で成熟される味噌や味噌漬けなど、
まるでフランスのワイン蔵の中にいるような錯覚です。
私が幼い時に見ていた味噌のパッケージを、
越後味噌さんのパンフレットの中で見つけました。
かわいい女性が味噌汁の中に座っています。
父が好きでよく買っていたのは、越後味噌だったんだ。。。
そういえば、吉田に美味しい味噌屋があると話していたような・・・
とても嬉しい発見をしたようで、ちょっとドキドキしました。
無添加の調理味噌の胡麻味噌ずいはプチドラゴンのお気に入り。
この味噌で生野菜をパクパク食べてくれます。（ニンジンやセロリの野菜スティックなど）
そして数名の女性によってゴミを取り除いて作られる無添加のつけもの『紫蘇の実』は絶品です。
越後味噌醸造株式会社 http://www.echigomiso.co.jp/
今回は、特別においしい米麹を私の出発に合わせて仕込んでいただきました。
これで美味しい味噌作りがフランスでも。。。
シェ・陽子の味噌作り会は 18、19、22日です。
お近くにお住みの方で興味のある方はご連絡ください。
今回は、フランスで自然食品の豆腐を作っている会社（ SOY )のフランス人もいらっしゃるようです。