夏に友達が遊びに来ていた時のこと。
庭のアプリコットがいっぱいできたので、毎日食べていた。
そろそろ飽きてきたなぁ～と食べ終わりそうな頃。
お隣さんから、バカンスに出かけるのでアプリコットを食べてねと言われ、
友達と一緒に収穫に行った。
小さな木にいっぱいなったアプリコットを、どんどん穫っていくのだけれど、なぜか減っていく？
気がついたら、穫ったアプリコットをノワゼットが口にくわえて運んでいた。
（ノワゼットはお隣の犬、生まれて２年半ほど）
今年は庭の果物が豊作で、さくらんぼ、プラム、アプリコットのコンフィチュール（ジャム）ができました。
マルシェから買った色々なピーチのコンフィチュールもあり、これからは無花果の季節です。
お越しいただく度に、コンフィチュールを買って帰られるお客さまがいらっしゃるのですが、
今年も年末にご予約が入っているので、ちょうどよかったかな・・・
シェ・陽子のコンフィチュールは、庭の無農薬の果物に BIOのサトウキビの砂糖（カソナード）で炊き上げます。
出来上がって煮沸消毒した瓶に詰めてから、大きな鍋に瓶を入れて10～15分ほど煮沸して真空にする、脱気殺菌という方法を取っています。
おばあちゃん（義理母）の家では、コンフィチュールの脱気殺菌用の大鍋があります。
ちょっと手間がかかりますが、この方法だと糖度が少なくても 1～2年ほどの保存が可能になります。
来週はお客さまがいらっしゃったり、アトリエが始まったり・・・
ご訪問が遅れそうですが、どうぞよろしくお願いします。