セロリラブの田舎風サラダ

日本では、あまり見かけないセロリラブですが、
フランスの田舎家庭料理にかかせない大切な食材です。
セロリラブとは、http://www.yasaiyasai.com/item/71.html

見かけはごついセロリラブ。（写真左）
味わいはセロリより優しく繊細。
セロリの香りが漂います。

＊セロリラブの田舎風サラダ
Salade de céleri-rave aux pommes et noix
セロリラブ　1ヶ
リンゴ　1ヶ（小さいリンゴは２ヶ）
胡桃　 8ヶほど
ビネグレット（ドレッシング）は2種類。
その日の気分で、AかBのどちらかお好みでどうぞ。
A.オリーブオイル、レモン汁、シェ・陽子の塩、ブラックペッパー
　(お醤油を少し加えても美味しいです）
B.ヨーグルト、ムフタード（からし）、レモン汁、シェ・陽子の塩、ブラックペッパー
　（細かく刻んだエシャロットやパセリを加えても美味しいです）
（シェ・陽子の塩は、南フランスカマルグの天然塩にドライエシャロットとハーブ・ド・プロバンス）

セロリラブは、野菜おろし器の大きい穴で平たく細くおろす。または細い千切りにする。
リンゴは細い千切りにする。胡桃と一緒にボールに入れて、ビネグレットをまぜる。

庭のあちこちに、落ち葉の山ができました。
もうすぐ本格的な寒さの到来でしょうか。。。