袋で手作り味噌

びっくりしたことに、最初に日本を出た米麹が、
1ヶ月と1週間ほど経って、到着しました。
箱は開けた跡があり、米麹は少し変色していました。
せっかく米五さんが心をこめて作ってくださった米麹。
捨てることはできないので、急いで仕込み。。。
2種類の味噌を味わえるのは、とても贅沢です。

樽に仕込まずに、かつおぶしが入っていた袋を再利用。
重石はなしで、こまめにビニール袋の空気抜きをする。
週に1回は置いている方向を変える。

ビニール袋なので、発酵の状態が見えるのも面白いです。
さて、どうなるかなぁ～。