はっぱの保存食

ハーブを含めて、とにかくはっぱが大好きなので、
はっぱ隊に入隊しました。
はっぱの８の日に、はっぱの保存食はいかがでしょう。。。

野菜売りのおじさんから、にんじんを買ったら、
とても新鮮な葉が付いていました。
葉はどうやって食べたらいいの？
おじさんは、食べずに捨ててしまうとのこと。
後ろで話を聞いていた、おばさんは、
うさぎの餌になるかもね。でも私も食べないと・・・

日本のせりみたいな味がして、美味しいのに・・・もったいない。
にんじんの葉を利用して保存食を作りました。

＊にんじんの葉の保存食
にんじんの葉
にんにく（今が旬な生にんにく）
しょうが
にんにくの芽

味付け（量はお好みで）
醤油、みりん、
南フランスカマルグの天然塩にハーブ・ド・プロバンスとエシャロット
黒胡椒、黒ゴマ（擦ったもの）

オリーブオイルでみじん切りのにんにくを炒め、
みじん切りのしょうがとにんにくの芽を加える。
そこに茹でて細かく切ったにんじんの葉を加える。
火がとおったら味つけをして消毒したガラス瓶に入れる。

ふりかけとして。
またピラフ、みそ汁、各種炒め物などに少し加えても美味しいです。
ハーブ・ド・プロバンスとゴマの香りがします。

今日は、エコなはっぱ隊でした。