フランスの大豆達

復活祭のショコラプレゼントで、ご当選されたブログ友達ののりさんより、
嬉しいプレゼントが届きました。

新潟の老齢、明治39年(1906年)創業の石山の無添加味噌と、
天皇陛下が新潟にいらした時の御用達、さくら堂の桜あられ。
子供の頃から大好きだった大阪屋の雪国あられ。

やった～ラッキー嬉しいなぁ。。。
のりさん、とっても美味しいプレゼントをありがとうございました。
南西フランスには、日本食品店がないので、お味噌、あられともに宝物です。
(のりさんブログはhttp://blogs.yahoo.co.jp/lay_la_la_roy)

ところで、この間シェ・陽子にいらした、ピックムーさんのお勧めもあり、
味噌作りに初挑戦の予定です。
さっそくフランスのBIO(自然食品)店で、大豆を買ってきました。
こちらで手に入るオーガニックな大豆は、３種類。
大型スーパーでは手に入りません。
小豆はAzukiという名前で自然食品店で、
黒大豆 (黒豆)は、中華食品店で手に入れることができます。

大豆はフランス語では、Le Soja (ル ソージャ）
写真左より
Soja jaune（黄大豆）
Soja vert（青大豆）
Soja jaune dépélliculé (皮なしの黄大豆）

大豆の種類は、大きく分けると黄大豆、青大豆、黒大豆。
良質なたんぱく質にミネラル、ビタミン、繊維質などを含む。
フランスでは、ベジタリアンの重要なたんぱく源になっていて、
主に豆乳（Lait de soja)やおから(Okara)作りに利用されています。

シェ・陽子の納豆作りは、黄大豆または皮なしの黄大豆です。
お味噌は青大豆で作ってみたいけれど・・・
初めてなので、まずは基本の黄大豆でしょうか。。。

自然食品店で、あられは手に入らないので、
オーガニックなお米のガレットを食べています。
写真は Galettes de Riz de Camargue au Sésame
南フランスカマルグで作られたお米のガレット、ゴマ入りです。

プチドラゴンは離乳食以来ずっと大好物。
主人も私も大好きで、一袋あっという間になくなります。
新潟の柿の種が大好きなプチドラゴンと主人。
いただいたあられは、彼らに見つかると、ぜ～んぶアッという間に食べられるので、
もったいなくて今は隠しています...（笑）。