新作ボンボンショコラ

田舎のショコラトリー3

クリオロショコラティエの新作ショコラ
2009年春、夏のテーマは夏の庭・・・楽園への散策
CLIOLLO CHOCOLATIER　Jean-pierre DUJON-LOMBARD
　　Mon jardin d'été .....

ボンボンショコラを口に入れると
楽園へのいざないが始まる。
くらくらするほど、まばゆい陽光。
空高くそびえる大きな木。
黄色や赤や緑色の実をつけた小さな木々。
手に取ってみる ...
そこは、石、小川、小さな橋があるアジアの庭
そこは、古いオリーブの木があるプロバンスの庭
そこは、フラメンコの音楽が流れるアルハンブラ宮殿の庭
秘められた楽園から楽園への散策 ....

散策への入り口は、日本の鳥居がシンボルとして使われている。
（クリオロショコラティエの新作発表小冊子より）

Les jardins de Lhassa
Ganache parfumée au jus de yuzu et de kalamansi, miel d'oranger

ラサの庭
ゆずとカラマンシィの香り漂うガナッシュ、オレンジの木のハチミツ入り　
などが 2009年春夏の新作ショコラ。
（クリオロショコラティエは、シーズンごとに新作を発表しています）

田舎のショコラトリー 1
http://blogs.yahoo.co.jp/solatuchi/10273717.html
でご紹介した２種類のタブレットをテイスティングしてもらいました。

（東京でコピーライター＆作家として活躍している友達より）
VenezuelaのCriolloは、香りが華やかで甘さもほどよく
味わいのバランスが絶妙。
まさにうっとりするような美味しさでした。

ビンテージまで入ってるTrinidadのTrinitarioは
Criolloよりもストレートで強く、甘みが少ないですね。

日本にも最近、ヨーロッパの有名ショコラティエの製品が
たくさん入ってきていますし、
国産ショコラもカカオにこだわったものが多いです。
でも、Jean-pierre DUJON-LOMBARDには、
パッケージデザインにも味にも「本物の精神」が感じられますね。
という感想が届きました。

美味しい宝石、ショコラのお話はまだまだつづきます。
次回は、イースター（復活祭）のショコラをご紹介します。
シェ・陽子から、ファンの方へのショコラプレゼントも。。。

＊お知らせ
ショコラティエまたはパティシエを目指している方々へ。
クリオロショコラティエのアトリエで、
毎年11月に3週間のスタージュをします。
１名さまのみ。
シェ・陽子にホームスティしながら、こだわりのショコラ作りを働きながら学びます。
ショコラティエのジョン・ピエールさんと２人の若手ショコラティエ（男性と女性）の
とても小さなアトリエです。
お問い合わせは、シェ・陽子ホームページのコンタクトページよりどうぞ・・・