南仏田舎のミスマッチ?サラダ

シェ・陽子では、フランスの田舎家庭料理のサラダをご紹介します。
そのなかでも、とりわけミスマッチ？感覚が楽しいサラダのセレクション。
フランスに生活するようになって、新鮮だと思った組み合せのサラダです。

野菜とフルーツとフロマージュのミックスが面白い一品。
これだけで、ワインがすすみそう・・・
田舎の農家のおじさんからレシピをもらい、本当に美味しいの？と思いましたが、
主人には絶賛され、プチドラゴンもバリバリ食べてくれます。

＊南仏田舎のミスマッチ？なサラダ
生ベトラブ（ビーツ）と梨とフェッタチーズのサラダ
２～４人分

生ベトラブ　大１～２ヶ
熟したポワール（梨）　１～２ヶ
マッシュ（日本では売っていない？、オメガ３がいっぱい含まれた小さな菜）
フェッタチーズ　 50g～お好みで
ひまわりの種　（適量）
シェ・陽子の南フランスカマルグの天然塩とエシャロットとセルフィーユ　（適量）
オリーブオイル、レモンの絞り汁、ブラックペッパー（適量）

生ベトラブとポワールは皮をむいて短冊に切る。
マッシュは洗って水気をきる。
フェッタチーズは細かく切る。
これらを混ぜで、ドレッシングをかけ、ひまわりの種を散らす。

梨がない時はりんごでも。
夏はマッシュのかわりにミントを入れる。
ひまわりの種またはかぼちゃの種を入れる。

サラダは旬の野菜とくだもののハーモニー。
南仏のキラキラ煌めく太陽の下で食べたいサラダ。
季節の風を感じながらどうぞ。。。

お皿は、トゥールーズ在住のアクセサリーデザイナー＆陶芸家ikukoさんよりいただきました。
南フランスの土で作った、とてもやさしい色合いの作品です。
アソシエーション『ル・シエル・ロラゲ』のメンバーで、シェ・陽子で展示販売もされています。
ホームページのリンクページより、作品をご覧になれます。