アジアンなスィーツ

ココナッツミルク大好き。
ブログ友達のJyuriさんのページでみた、ココナッツミルクのスィーツ。
とても美味しそうだったので、シェ・陽子風に作ってみました。
クレーム・ド・マロン入りタピオカココナッツミルク

お砂糖は入れずにフランス産クレーム・ド・マロンを入れています。
クレーム・ド・マロンは 1885年～の歴史あるClément Faugier
田舎のスーパーでもちゃんと売っています。
http://fr.wikipedia.org/wiki/Clement_Faugier

タピオカは、フランスでも tapiocaですが
もうひとつ perles du japon日本の真珠（ペルル・ドウ・ジャポン）というものがあります。
同じタピオカのことなのですが、粒が少し大きく、
フランスの家庭料理では、スープの中に入れて使うことが多いです。
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/190/perles-du-japon.html

フランスで買うタピオカはタピオカだけ茹でずに、
クリームの中に入れて煮て作ります。
冷たくして食べたい時は、できあがったものを冷やしてお召し上がりください。
タピオカだけを茹でると、消えてなくなってしまいま～す。

Crème de tapioca au lait de coco à la crème de marrons
約４人分
400mlのココナッツミルク
100mlの豆乳（または牛乳）
大さじ４杯のタピオカ
クレーム・ド・マロン　大さじ 1～お好みで
トッピング　ひまわりの種を少々

ココナッツミルクと豆乳を鍋に入れて火にかける。
沸騰したらタピオカを入れて、まぜながら煮る。
タピオカが透明になって煮えたら火を止める。
火を止めてからクレーム・ド・マロンを入れ、かき混ぜる。
トッピングはお好みで、
冷やして食べる時はミントの葉など。

プチドラゴンのお気に入りスィーツになりました。