今年の味噌づくり

毎年2月は味噌づくりの会を開催しています。今年はコロナ対策で公募参加なしの知り合い限定で一人づつの縮小開催をしました。2日間で参加者の分が終わってホッとしたところでマイ味噌づくりです。今回は地元の畑で採れた在来種の津久井大豆を炭火で茹でて、会津の浅見さんの玄米麹で寺田本家の板酒粕で蓋をして作ってみました。台所のシンク下で寝かせて発酵&熟成させます。秋が楽しみです(^^)/。
最近メールが少ないなと思っていたら、またまたメールの受信ができていませんでした。申し訳ありません。