紅生姜

Yさんから生姜を沢山頂いたので、思い立って『紅生姜』を作りました

そのまま食べることはあまりないけれど、作っておくと保存が効くし、
ちらし寿司に添えると華やかになって良いですね

さて、今回はこんなふうに作りました

生姜を繊維に沿って3mmほどにスライスし、ボウルに入れて 生姜の量の3％の塩をふっておく

１時間程置いたら水気を切って、ザルに並べて半日陰で半日ほど干す

消毒した瓶に入れて、梅酢を加える

１日置いたら、綺麗な紅色に♡♡

デビューが楽しみです