◆日程◆愛知
第1日目：5月22日 （木）
第2日目：5月23日 （金）
AM10：30～PM6：00 （片付け含む）
受付 AM10：15～
※終了時刻は前後する場合あり
◆定員◆
5名 （ 催行最少人員数 3 名 ）
◆会場◆
愛知：豊田（お申込の方に 詳細をお知らせします。）
◆内容◆
おからこんにゃく®開発者 岡田哲子氏 発案 「おからこんにゃく®マイスターレシピ」40品目
実技・実習30品目+レクチャ-10品目。座学。
完全菜食対応 (動物性素材不使用・白砂糖不使用、五葷不使用）
（グルテンフリー対応可）
◆参加条件◆
①第一日目・第二日目 2日間通して受講可能な方
②おからこんにゃく®マイスター講師のイベント・料理講座受講歴（オンライン含む）のある方
※条件②は申込完了後のオンデマンド視聴にて対応も可（要別途申込）
◆おからこんにゃく®マイスター取得後は…
①おからこんにゃくの豊富なバリエーション料理・活用ができるようになる。
②肩書として 「おからこんにゃく®」表記掲載し活動可能となります。
③おからこんにゃく®マイスターとしておからこんにゃく® 業務・営業使用等可。
④専用LINEにて業務用 元祖おからこんにゃく及び姉妹品等を業務価格にて仕入できます。
⑤上級講座クラス：おからこんにゃく®マイスターアドバンス（※1） 受講資格を得られます。
（注）おからこんにゃく®マイスターの活動としては、既存の「おからこんにゃく®」使用での料理・技術指導・営業等の内容に限られます。
◆講座の特長・特典◆
おからこんにゃく®マイスター専門講座開講歴12年 熟練講師による指導。
プラントベースの万能素材伝統となる料理法のポイント、手法など確かな技法を伝授。
世界基準の完成形、美味しさ、食感、テクスチャーを実習修得。
五感で味わう菜食体験・学ぶというよりむしろ親しみ楽しみ掴む！充実の2日間特別集中講座。
①最短！2日にて、おからこんにゃく®料理の基本～アレンジまでを修得しマイスター課程修得認定。
②肉風・魚介系風の食感を再現する技法を各工程・段階にて感触を確認しながら丁寧指導。
③おからこんにゃく料理法に特化したカリキュラムにより、各技法を集中的に学びます。
④マイスター専用オリジナルレシピファイル 53品目〜全植物性素材での実習・グルテンフリー対応可。
⑤使用素材は無農薬野菜、調味料等、安心・安全・新鮮なこだわり素材を極力厳選使用。
⑥2日間 4部構成、各部 休憩を兼ねての実食。作品お持ち帰り可。
⑦復習用 おからこんにゃく®（業務用パック）等を業務価格にて講座終了時の受け取り対応可（要予約）
⑧2025年愛知開講『おからこんにゃく®開発者岡田哲子氏特別講座』*3にて認定証授与（希望者のみ）
⑨次回以降の認定講座特別枠にて復習受講参加可※3
⑩上級講座クラス アドバンス講座の同時お申込にて割引特典あり（期間限定）
*3参加には別途お申込・参加費が必要です
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おからこんにゃく®マイスター 1day アドバンス（希望日）（※1）
◆日程◆
今夏調整中 10：30～17：00
※終了時刻は前後する場合あり
◆定員◆
5名様 （ 催行最少人員数 3名様 ）
◆会場◆
愛知：豊田 （お申込の方に 詳細をお知らせします）
◆内容◆
座学（180分）、実習実技（講師オリジナル＆アレンジレシピ6品目）、アンケートレポート提出（後日）
特典：SNSグループ上での アフタォローつき（90日間・希望者のみ） ※一部変更内容可能性あり
◆参加条件◆
おからこんにゃく®マイスター認定証 保有者
◆講座の特長◆
①講師オリジナル おからこんにゃくレシピ
一般講座での人気メニューから6品目実技実習
（受講希望レシピを事前ヒアリング⇒修得レシピは受講後業務使用可）
②全植物性素材・グルテンフリー対応可
オリエンタルヴィーガン対応 レシピ（マイスターレシピファイル追加補充対応）
③座学：おからこんにゃくの歴史・プラントベース食・New精進料理・菜食について
心と体、地球環境、多面的観点から本質を学び深める。
④おからこんにゃく®マイスターを発揮し、自分らしく輝く～潜在的価値の再確認。
⑤ベジイクラ・キャビア製法体験
■一括同時申込特別割引（2025年4月8日申込分まで）※認定証発行申請料込
おからこんにゃく®マイスター認定特別集中講座2025Basic+おからこんにゃく®マイスター1dayアドバンス
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おからこんにゃく®マイスター 復習受講枠
■おからこんにゃく®マイスター 復習 特別受講枠
◆参加条件◆
おからこんにゃく®マイスター認定証 保有者
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大滝敦子
おからこんにゃく®マイスター ORIENTAL VEGAN コーディネーター
菜食歴25年、菜食料理研究家.ナチュラルフードコーディネーター.
食品衛生責任者資格.中学校教諭家庭科二種免許取得
学生時代アスリート食の研究・実体験からダイエット食・低カロリー食・料理研究を実践。
幼少期より長年の持病だったアトピー性皮膚炎を薬に頼らず食改善により克服する。
日米のプラントベース・ナチュラルフード研究を活かし、2000年より菜食生活をスタート。
外資系ホテルにてOJT・ホスピタリティト レーナー及び実務全般を務める傍ら、
インバウンド招致対応食メニューの考案等、経験を積む。
2011年 3.11の震災を経て退職後、11年振りに訪れたアメリカで 菜食時代の到来を実感。
帰国直後、おからこんにゃく®開発者 岡田哲子氏より、技法の直伝修得の好機を得る。
発案者である岡田氏の開発時から抱く「最終的に世界平和に寄与する食となる」夢と志に共感し、
おからこんにゃく®マイスターとしての活動を正式にスタートする。
2013年～教育委員会共催事業講座をはじめ、カルチャースクール等での講師経験を積む傍ら、
おからこんにゃく®マイスター認定講座企画講師を務める。
様々な地域にて講座イベントワークショップの実績・研究を重ねオリジナルレシピ考案。
全国世界普及を志し おからこんにゃくの魅力溢れるポテンシャルとともに食の多様性その価値と役割を伝える。
2017年アメリカにておからこんにゃく®料理、初のポップアップ・ワークショップ開催。
東京・愛知・福岡にて 認定講座の他、アドバンス講座・各種出張レッスン・ポップアップを企画実施。
Sola Oriental Vege Cooking 主宰
