アジの南蛮漬け♪

こんばんは。

昨日の晩御飯です。

昨日はまたまた知り合いの漁師さんに魚をもらいました。

約50匹の小アジです。

帰宅後早速調理開始です。

☆　アジの南蛮漬け　☆

材料　：　　小アジ　50匹（今回です）、　　塩　適量、　　小麦粉　適量、　　だし汁　400ｃｃ、　　みりん　大匙2、　　砂糖　大匙3、　　酢　100ｃｃ、　　黒酢　　50ｃｃ、　　醤油　大匙5、　　鷹の爪　2本、　　たまねぎ・パプリカなどの野菜

①　　アジの下ごしらえをします。頭をおとして腹に切り込みを入れ内臓を取り除き、横腹の尻尾から頭のほうに伸びている固い部分（名前がわかりません）をそぎ落とします。

②　　鍋にだし汁・みりん・砂糖・酢・醤油・鷹の爪を入れて軽く煮たたせたら別容器に移して冷ましておきます。

③　　たまねぎ・パプリカなどを薄切りにして②に入れます。

④　　①に塩を振って小麦粉をまぶして約170℃の油でしっかり揚げていきます。

⑤　　揚がった④を軽くあぶらをきって③に入れます。

⑥　　全体に南蛮漬けのタレをなじませて完成

2・3日冷蔵庫で保存がききます。

ついでに揚げたアジフライです。

久しぶりの揚げたてのアジフライ美味しかったです。やっぱり揚げたてがおいしいですね。

料理スタートから食べるまで約2時間半かかりました。

昨日は更新する元気がなかったので本日の更新になりました。

ちなみに今日の晩御飯。

ピグ釣りをする片にはおなじみの、小笠原中級で釣れるミズウオ。

本物は・・・

こんな感じの魚です。

以前の記事　コラーゲン魚 　で登場しましたが、おいしいんです。

スーパーで見つけると思わず買ってしまいます。

みなさんも見かけたらぜひ一度食べてみてくださいね。

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ヴィーガン アップルパイ♪

こんにちは。

今日は先週に引き続きヴィーガンスイーツにしました。

以前ヴィーガンパイ生地がうまく焼けないという話をしたときに、お友達ブロガーさんから生地のレシピを教えていただいていました。今回はそれをやっと作りましたよ。

少し材料の変更はありますが無事成功しました。

ありがとうございました。

それではレシピです。

☆　ヴィーガン　アップルパイ　☆　（18㎝タルト型1台分）

材料　：　　薄力粉　220ｇ、　　全粒粉　100ｇ、　　豆乳　100ｃｃ、　　菜種油　100ｃｃ、　　塩麹　小匙1/2、　　酢　小匙1/2、　　りんご　2個、　　きび砂糖　50ｇ、　　レモン汁　大匙1、　　シナモン　適量、　　ハチミツ　適量

①　　りんごの皮を剥いて4分して5㎜ほどの厚みでいちょう切りにします。

②　　鍋に①ときび砂糖・レモン汁を入れて焦げないように加熱します。中火で約20分りんご全体に火が通って水分がなくなるまで煮詰めます。

③　　②にシナモンを振り入れて混ぜ合わせたら、粗熱をとっておきます。

④　　ボウルに薄力粉・全粒粉を入れて混ぜ合わせます。

⑤　　④に菜種油を入れて手ですり込むように混ぜていきます。次に豆乳に塩麹・酢を入れよく混ぜたものを少しずつ入れながら生地をまとめます。（こねすぎずざっくり手でまぜます）

⑥　　⑤を半分に分けて、片方を3㎜程度の薄さにめん棒で伸ばしタルト型に敷き詰めます。はみ出した部分をめん棒を転がしてカットしたら底にフォークで穴をあけます。

⑦　　⑥に③を入れて残りの生地を薄く伸ばしたものを上にかぶせます。はみ出した部分をめん棒を転がしながらカットします。

⑧　　⑦の上面に包丁で切れ目を入れて180℃に温めたオーブンで約40分焼きます。

⑨　　焼きあがったら、はちみつとレモン汁（適量）を混ぜたものを表面に塗って完成。

サックリとした食感のタルトのような仕上がりです。

バターを使ったもののようにはいきませんが十分満足の行く味なので興味のある方はお試しください。

うちの庭でも春の到来を感じられるものを見つけましたよ。

三年目のアスパラガス・・・今年から食べられるので楽しみです。

ローズマリーです。雪にも負けずに去年より大きく育ちました。

ちぎっては料理に使えるので重宝しています。

レモンバーム、これはよくスイーツの盛り付けにつかうのですがとても便利です。

最後はオレガノ、これは肉・魚・野菜、どれにでも合う万能ハーブです。

どんどん増えるので消費が追い付きません。(;^_^A

これからバジルも植える予定なのでますます料理の幅が増えて嬉しい季節ですね。

このほかにもいくつかありますが、また後程。(^∇^)

それではみなさんよい休日を。(^人^)

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ヴィーガン アーモンドケーキ♪

こんばんは。

今日は久しぶりのヴィーガンスイーツを作りました。

指の怪我もずいぶんと良くなって少し痛みはあるものの、料理をするのに支障がないくらいになりました。

では早速レシピです。

☆　ヴィーガン　アーモンドケーキ　☆　　（18cmタルト型1台分）

材料　：　　薄力粉　80ｇ、　　アーモンドプードル　20ｇ、　　ベーキングパウダー　小匙1、　　豆乳　180ｃｃ、　　きび砂糖　40ｇ、　　菜種油　40ｃｃ、　塩麹　小匙1（塩ひとつまみ）、　　バニラエッセンス　4・5滴、　　アーモンドスライス　適量

①　　型全体に敷き詰めるほどのアーモンドスライスをフライパンで火を通してタルト型に敷き詰めます。

②　　ボウルに豆乳・きび砂糖・菜種油・塩麹・バニラエッセンスを入れて泡だて器でよく混ぜます。

③　　別ボウルに薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。

④　　③に②を少しずつ入れながらゴムベラで切るように混ぜます。

⑤　　④を①の型に流し込んで190℃のオーブンで約30分焼きます。

⑥　　竹串などを刺してみて生地がつかなければ焼き上がり。

⑦　　冷ましてからお皿にひっくり返して完成。

しっとりしてヴィーガンとは思えないくらい美味しかったです。(*^▽^*)

簡単に作れるのでまたリピしたいと思います。

ヴィーガンの方もそうでない方も是非お試しください。о(ж＞▽＜)ｙ ☆

今日のさーちゃん。

お気に入りのキャットタワーでくつろぎ中。

毛が生え代わってきて春の準備をしているのにまだ今日雪がちらつく天気に・・・

早く暖かくなってほしい～

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